Nutrição

Universidade de Lisboa

Faculdade de Medicina

Bioquímica Fisiológica

1ª Aula Teórica
Nutrição:

1.Conceitos Gerais
2.Balanço Energético

1.Conceitos Gerais
Diagrama da Nutrição
ATP
Hidratos de
Carbono

2H

Glicose

Lípidos

Glicerol
+
Ácidos Gordos

Proteínas

Aminoácidos

Acetil CoA

Ciclo de Krebs

H2O
Cadeia
Respiratória

2H

O2
ADP

1

2003-2004
Luis Madeira (monitor 2004-2005)
Isto não é um documento oficial da Faculdade de Medicina nem do Instituto de Bioq.

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Faculdade de Medicina

Bioquímica Fisiológica
Alimentação, fornecimento do combustível energético e dos componentes fundamentais das biomoléculas
A alimentação humana é descontínua, dependente da digestão entre outros factores que a caracterizam

Nutrientes Essenciais Quantidade
Água
1
Aminoácidos Essenciais
8
Ácidos Gordos
1
Vitaminas
11
Compostos Inorgânicos
15
TOTAL
36
MDR – Necessidade Mínima
RDA – Consumo Recomendado
UL – Quantidades Máximas Toleradas
Deficiencias Nutritivas, Grupos de Risco
•
•
•
•
•
•
•
•
Nutrição Óptima



Crianças
Adolescentes
Debilidade Socioeconómica
Doenças Gastrointestinais
Alcooólicos
Toxicodependentes
Idosos
Grávidas

Alimentos
Carne
Leite / Ovos
Farináceos
Gorduras
Frutas e Vegetais

Promoção da Saúde
Prevenção da Doença
• Obesidade
• Diabetes Mellitus
• Dislipidemias
• Doenças Cardiovasculares
• Neoplasias
• Entre outros

Proteínas
Mín

Carne e Peixe
Leite e Ovos
Farináceos
Gorduras
Frutas e vegetais

Máx

Hidratos de Carbono
Mín
Máx

20
10
6

20
9

46
50

Mín
2
20

75

Máx
10
30
-

30

-

Lípidos

10

15

90
-

Como Calcular o gasto energético de cada uma das Biomoléculas?
Através do Quociente Respiratório(QR)
QR

=

Produção de CO2
Consumo de O2

Valores de Referência
Glícidos
1
Lípidos
0,7
Proteínas
0,82

2003-2004
Luis Madeira (monitor 2004-2005)
Isto não é um