Nutrição

13/02/14

CARBOIDRATOS

Disciplina: Princípios Básicos de Nutrição Profª Ms. Débora Melo

CARBOIDRATOS CARBOIDRATOS • Fórmula geral: Cn(H2O)n • Vegetais à Fotossíntese • Animais e seres humanos: obtenção pela alimentação • A energia térmica da molécula de glicose (CH2O)6 é liberada nas mitocôndrias celulares e converWda em ATP (adenosina trifosfato) durante o processo de respiração celular • 1g à 4kcal

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CLASSES DE CARBOIDRATOS CARBOIDRATOS • MONOSSACARÍDEOS: São açúcares simples. Moléculas de 3 a 6 carbonos.

Ex: ribose, desoxirribose, glicose, galactose, frutose.

“mono” = “um” “sacarídeos” = “açúcar”

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CLASSES DE CARBOIDRATOS CARBOIDRATOS • Glicose à Maior monossacarídeo

encontrado no organismo • “dextrose” e “açúcar no sangue” • Monossacarídeo de 6 carbonos: hexose

• Frutose à Encontrada nas frutas, mel e xarope de milho MEL = FRUTOSE + GLICOSE

CLASSES DE CARBOIDRATOS CARBOIDRATOS • Galactose à Não é encontrada na natureza em grandes quanWdades, mas combinada com a glicose

• Presente nos leites e produtos lácteos

GALACTOSE