nutrição

Simone Morelo Dal Bosco
Simara Rufatto Conde

ISBN 978-85-8167-049-2

(Organizadoras)

Nutrição
&Saúde

Simone Morelo Dal Bosco
Simara Rufatto Conde
(Organizadoras)

Nutrição
&Saúde
1ª edição

Lajeado, 2013

Nutrição e saúde

SUMÁRIO

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Centro Universitário UNIVATES
Reitor: Prof. Ms. Ney José Lazzari
Pró-Reitor de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação: Prof. Ms. Carlos Cândido da Silva Cyrne
Pró-Reitora de Ensino: Profa. Ms. Luciana Carvalho Fernandes
Pró-Reitor de Desenvolvimento Institucional: Prof. Ms. João Carlos Britto
Pró-Reitor Administrativo: Prof. Ms. Oto Roberto Moerschbaecher

Editora Univates
Coordenação e Revisão Final: Ivete Maria Hammes
Editoração: Bruno Henrique Braun e Marlon Alceu Cristófoli
Revisão Linguística: Veranice Zen e Volnei André Bald
Capa: Bruno Henrique Braun

Avelino Tallini, 171 - Bairro Universitário - Cx. Postal 155 - CEP 95900-000,
Lajeado - RS, Brasil Fone: (51) 3714-7024 / Fone/Fax: [phone]
E-mail [e-mail] / http://www.univates.br/editora

N976 Nutrição e Saúde
Nutrição e saúde / Simone Morelo Dal Bosco, Simara Rufatto
Conde (Orgs.) - Lajeado: Ed. Univates, 2013.
231 p.:
ISBN 978-85-8167-049-2
1. Nutrição 2. Alimentação 3. Saúde I.Título
CDU: 612.39
Ficha catalográfica elaborada por Nalin Ferreira da Silveira CRB 10/2186

As opiniões e os conceitos emitidos, bem como a exatidão, adequação e procedência das citações e referências, são de exclusiva responsabilidade dos autores.

Nutrição e saúde

SUMÁRIO

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organizadorAs

Simone Morelo Dal Bosco
Doutora em Ciências da Saúde - PUC RS
Mestre em Gerontologia Biomédica - PUC RS
Especialista em Nutrição e Dietética - IPA
Especialista em Educação e Saúde - UFGRS/UNIVATES
Graduada em Nutrição - IPA ( 1998)
Docente do Curso de Nutrição
Docente do Curso de Pós-Graduação Stricto Sensu Biotecnologia
Currículo Lattes

Simara Rufatto Conde
Mestre em Bioquímica - UFRGS
Especialista em Educação e