Nutrição

Cardápio Pré-escola e Ensino fundamental: uma refeição, consistência normal, controle de gorduras saturadas, gorduras trans, de açúcar simples adicionado, com fibras semanais acima de 200 mg, garantidas pela presença de duas porções de frutas e duas porções de verduras. Para obtenção dos parâmetros nutricionais mínimos deve-se considerar o resultado de média semanal. Alunos acima de dez anos devem receber duas porções de leite por refeição. Nos pratos culinários cozidos, considerar no valor nutricional total, os valores equivalentes à presença de sal e óleo. Considerar no valor nutricional total das saladas, os valores equivalentes à presença de sal e vinagre. Considerar acréscimo de café e açúcar no café-com-leite. OBS.: Os valores nutricionais foram retirados de variadas tabelas, principalmente do material elaborado por Manuela Pacheco.
Nutricionista: _____________________­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­_________________________ Joseane Pazzini Eckhardt - CRN 2: 9017-D

Alimento
Porção caseira
Gr.
Cálcio
PT
CHO
LIP
Sódio
Vit. C
Vit. A
Magnésio
Zinco
Ferro
Kcal
05/08
Massa
1 colher de servir
80
15,2
8,2
31
0,2
12,45

28
0,64
0,72
158,6

Alface
1 folha
8
3,04
0,1
0,13

0,24
0,96
6,96
0,88

3,6

Carne moída
1 colher de servir
100
4
26,7

10,9
52

17
8,1
2,7
212

Cheiro verde
1 colher de sobremesa
5
6,6
0,12
0,34

5
30

0,12
1,8

Tomate
1 colher de sopa
15
1,05
0,12
0,76

0,75
1,92

15

3,15

Cebola
1 colher de sopa
15
2,1
0,25
2,67

65,44
0,7

60,6

5,85

Café-com-leite
1 copo pequeno
200
140
4,2
28,4
4,4
144
6,6
78
26
0,6
1
161

Total enc.

171,99
39,69
63,3
15,5
274,88
15,18
114,96
147,48
9,34
4,54
546

Total mínimo recomendado:
(20% das necessidades diárias)
Pré-escola
Infantil
Juvenil

160
210
260
8,4
9,4
13,6
43,9
48,8
70,7
6,8
7,5
10,9
400
5
7
12
80
100