nUTRIÇÃO - vITAMINAS

Em meados do sculo XIX, com o emprego de mtodos qumicos para estudar os seres vivos, constatou-se que eles so constitudos por vrios elementos presentes tambm no mundo mineral. Modernamente, a composio qumica da clula bastante conhecida e estudada em um ramo da Biologia Celular denominado de Bioqumica Celular ou Citoqumica. A composio qumica da clula a composio qumica da vida. Apesar da grande diversidade de formas de vida, todas apresentam em comum uma composio qumica bsica com certos elementos, como carbono (C), hidrognio (H), oxignio (O), nitrognio (N), fsforo (P) e enxofre (S), variando somente em quantidade, de um grupo celular para outro ou de um grupo de ser vivo para outro. Os compostos que constituem os seres vivos esto divididos em dois grupos inorgnicos (gua, sais minerais) que tambm so encontrados livremente no mundo mineral, e orgnicos (protenas, carboidratos, lipdios e cidos nuclicos), que resultam da atividade metablica das clulas. As vitaminas e minerais so encontrados naturalmente nos alimentos e atuam na produo de energia e em uma srie de reaes metablicas que envolvem protenas, carboidratos e lipdeos. Elas no so utilizadas como combustveis, no so oxidadas, so co-fatores catalticos nas reaes enzimticas, atuam como coenzimas ou precursores de coenzimas que regulam o metabolismo energtico. As vitaminas so consideradas nutrientes acessrios ao organismo humano (micronutrientes), pois no fornecem energia e no contribuem de maneira significativa para a massa corporal. Com exceo da vitamina D, nosso corpo no produz vitaminas, da a importncia de seu fornecimento na dieta. As funes biolgicas so mantidas por elas, no entanto, elas no so sintetizadas no organismo. As vitaminas so produzidas nas folhas verdes e nas razes das plantas durante a fotossntese, e passam a fazer parte dos organismos animais que as consomem. No existe evidncia cientfica de que a ingesto de vitaminas ajuda na performance, a menos que j exista uma deficincia. O consumo exagerado