Nutriçao

PROGRAMA 5S's ADAPTADO AO GERENCIAMENTO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

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ARTIGO ORIGINAL

PROGRAMA 5S’s ADAPTADO AO GERENCIAMENTO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO CONTEXTO DA DESCENTRALIZAÇÃO
THE 5S's PROGRAM ADAPTED TO SCHOOL MEALS IN THE CONTEXT OF DECENTRALIZATION

Ana Iris Mendes COELHO1 Maria Teresa Fialho de Sousa CAMPOS1 Roberta Ribeiro SILVA2 Daniana Silva MACEDO3 Luciano Souza LIMA4 Daniele Ferreira da SILVA
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RESUMO

O processo de descentralização da alimentação escolar desencadeou um aumento da demanda por assessoria técnica, principalmente no que se refere ao seu planejamento e execução. Este trabalho relata a experiência da utilização do programa 5S’s no município de Viçosa, MG, durante o período de fevereiro de 1995 a dezembro de 1997, para auxiliar no gerenciamento da alimentação escolar, atuando em pontos críticos detectados nos estabelecimentos de ensino, bem como apresenta a adaptação do Programa idealizada para este fim. Os resultados evidenciaram que a metodologia utilizada foi eficaz neste processo. Termos de indexação: programa 5S’s, alimentação escolar, gerenciamento de programa.

ABSTRACT

The school meals decentralization has broken out an increasing demand for technical assistance, particularly because of the faults in its planning and execution. The present paper gives an account of the experience from 5S’s Program used in the city of Viçosa, MG during the period of 1995 February until 1997 December, acting in critical points to help with school meals management, as well as to present the
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Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Campus Universitário, 36571-000, Viçosa, MG. Correspondência para/ correspondence to: A.I.M. COELHO, E-mail: aicoelho@ mail.ufv.br Mestranda em Microbiologia Agrícola, Universidade Federal de Viçosa. Central de Alimentação, Prefeitura Municipal de Bebedouro. Curso de Arquitetura e Urbanismo, Universidade Federal de Viçosa. Autor das ilustrações. Curso de