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REVISÃO

VITAMINA K: METABOLISMO E NUTRIÇÃO
VITAMIN K: METABOLISM AND NUTRITION

Sílvia Maria Custódio das DÔRES1
Sérgio Alberto Rupp de PAIVA2
Álvaro Oscar CAMPANA3

RESUMO
O objetivo desta revisão foi discutir aspectos que envolvem a compreensão do metabolismo da vitamina
K e os recentes avanços quanto ao papel da vitamina na nutrição humana. São abordadas questões sobre as fontes da vitamina, sua absorção, distribuição e metabolismo, recomendações dietéticas, avaliação do estado nutricional relacionado à vitamina K e ainda fatores que afetam sua concentração plasmática. Diante das novas evidências sobre a participação da vitamina K no metabolismo ósseo, pesquisas adicionais são necessárias a fim de identificar as possíveis conseqüências à saúde, a longo prazo, de deficiência subclínica desta vitamina. Pesquisadores e comitês futuros encontram um desafio no que se refere a investigar novos requerimentos nutricionais da vitamina.
Termos de indexação: vitamina K, filoquinona, disponibilidade biológica, metabolismo, nutrição.

ABSTRACT
ABSTRACT
The aim of this study was to discuss the aspects that involve the understanding of vitamin K metabolism and recent advances of its role in human nutrition. The paper presents dietary sources, absorption, distribution in the body and metabolism of vitamin K, nutritional recommendations, evaluation of nutritional status related to the vitamin and factors influencing its plasmatic concentration. In the light of evidences about vitamin K role in bone metabolism, further studies are needed to identify the possible long-term consequences to health of subclinical vitamin K deficiency. A great challenge for researchers and further scientific committees will be certainly concerned with investigation of new nutritional requirements of the vitamin.
Index terms: vitamin K, philloquinone, biological availability, metabolism, nutrition.

(1)

Doutoranda do Curso de Fisiopatologia em Clínica Médica,