nutricao

O nutricionista no Brasil: uma análise histórica1
The nutritionist in Brazil: a historical analysis
Francisco de Assis Guedes de VASCONCELOS2
R E S U M O
O objetivo deste artigo foi realizar uma análise histórica do processo de emergência e evolução da profissão de nutricionista no Brasil. A metodologia utilizada baseou-se principalmente em revisão da literatura sobre a história da Nutrição no Brasil no período de 1939 a 2000. Como critérios metodológicos de análise foram estabelecidos quatro cortes transversais, correspondentes a contextos específicos da história deste profissional: 1939-1949, 1950-1975, 1976-1984, 1985-2000. Por fim, o artigo procura apontar as perspectivas imediatas e mediatas que podem ser visualizadas para a prática profissional do nutricionista no decorrer do século XXI.
Termos de indexação: história da nutrição, nutricionista, ocupações em saúde.
A B S T R A C T
The objective of this article was to carry out a historical analysis of the process that established the origin and the evolution of the nutritionist in Brazil. The methodology was based on a literature review of the history of Nutrition in Brazil from 1939 to 2000. As methodological criteria of analysis four transverse sections were established, corresponding to specific contexts of the history of this professional:
1939-1949, 1950-1975, 1976-1984, 1985-2000. Finally, the article tries to point out the mediate and immediate perspectives that can be visualized for the professional practice of the nutritionist during the
XXI century.
Index terms: history of nutrition, nutritionist, health occupations.
128 | F.A.G. VASCONCELOS
Revista de Nutrição Rev. Nutr., Campinas, 15(2):127-138, maio/ago., 2002
I N T R O D U Ç Ã O
No cenário mundial, a emergência do campo da Nutrição, seja como ciência, política social e/ou profissão, é um fenômeno relativamente recente, característico do início do século XX. Entretanto, é possível sustentar que as condições históricas