Nutricao Humana Proteínas Vegetais

1: As proteínas de origem vegetal que são limitantes em aminoácidos essenciais podem ser a principal fonte proteica de alimentação humana?
Sim. Os aminoácidos limitantes são diferentes entre os vários alimentos vegetais, uma combinação de diferentes vegetais na mesma refeição é muitas vezes uma mistura de alto valor biológico. Pode-se ressaltar que as proteínas de origem animal possuem todos os aminoácidos essenciais, são, portanto de alto valor biológico. Porém, as proteínas completas também são ricas em gorduras. Já as proteínas de origem vegetal apresentam deficiência de aminoácidos essenciais, por isso são de baixo valor biológico, porém apresentam menor teor de gorduras. Estudos comprovam que o consumo excessivo de proteínas de origem animal podem ocasionar cálculos renais, osteoporose, e um aumento do colesterol, pois é rica em gorduras. Portanto, uma dieta rica em vegetais tem proteínas suficientes para uma dieta saudável, sem alterações no seu organismo.

2: A associação de proteínas de origem vegetal pode melhorar a qualidade da proteína da dieta?
A grande maioria das proteínas de origem vegetal possuem uma quantidade menor de aminoácidos essenciais em relação às proteínas de origem animal, mas em compensação são ricos em carboidratos, vitaminas, fibras, e não possuem gorduras nocivas. Alguns são ricos em proteínas, gorduras de boa qualidade, principalmente ômega 3, minerais como ferro, fósforo, cálcio, vitaminas do complexo B e fibras, Eles também são geralmente mais baixos em gordura total, gordura saturada e colesterol. Muitos estudos têm mostrado que os vegetarianos parecem ter um risco menor de obesidade, doença coronariana, hipertensão arterial, diabetes mellitus e algumas formas de câncer. Essas proteínas têm muitas vantagens quando comparadas ás proteínas animais, pois não contêm colesterol, são pobres em gorduras e têm duas coisas importantes para a saúde e que não existem em produtos de origem animal: os fitoquímicos e fibras.

3: Como as