Nutri O E Esporte Uma Abordagem Bioqu Mica
51070 palavras
205 páginas
Nutrição e EsporteUma abordagem bioquímica
QBQ 2003
Departamento de Bioquímica
Instituto de Química
USP
Nutrição e Esporte
Uma abordagem bioquímica
Professores
Alexandre Z. Carvalho
(ale.zat.carvalho@bol.com.br)
André Amaral G. Bianco
Daniela Beton
(biancob@iq.usp.br)
(danielab@iq.usp.br)
Erik Cendel Saenz Tejada
(esaenz@iq.usp.br)
Fernando H. Lojudice da Silva (lojudice@iq.usp.br)
Karina Fabiana Ribichich (kribi@iq.usp.br)
Leonardo de O. Rodrigues
(leonardo@iq.usp.br)
Sayuri Miyamoto
(miyamot@iq.usp.br)
Tie Koide
(tkoide@iq.usp.br)
Supervisor
Bayardo B. Torres
(bayardo@iq.usp.br)
2003
Cronograma das Aulas
Nutrição e Esporte – Uma abordagem bioquímica (QBQ 2003)
Instituto de Química da USP – Bloco 6 inferior
Dia
10/02/2003
11/02/2003
Período
Manhã
Tarde
Adaptação
Tomada de O2
VO2
Manhã
Lactato
Carboidratos
Lipídeos
Intensidade do exercício físico
Proteínas
Tarde
12/02/2003
13/02/2003
14/03/2003
Tema Abordado
Apresentação do curso
Contração muscular e fibras
Revisão de vias metabólicas
Manhã
Estresse Oxidativo
Defesa Anti-Oxidante
Tarde
Manhã
Vitaminas
Sais Minerais
Câimbra
Hidratação
Doping
Tarde
Suplementos
Manhã
Grupos Especiais
Tarde
Palestra
INDICE
1.
Contração Muscular e Fibras ....................................................................... 1
2.
Revisão – Vias metabólicas....................................................................... 16
3.
?-Oxidação .............................................................................................. 23
4.
Síntese de Ácidos Graxos......................................................................... 28
5.
Tomada de Oxigênio ................................................................................ 30
6.
Déficit de O2 ............................................................................................ 31
7.
VO2max - Consumo máximo de oxigênio ................................................... 32
8.
Recuperação após o exercício