nUTRIÇÃO - vITAMINAS

Páginas: 38 (9390 palavras) Publicado: 20 de outubro de 2014
Em meados do sculo XIX, com o emprego de mtodos qumicos para estudar os seres vivos, constatou-se que eles so constitudos por vrios elementos presentes tambm no mundo mineral. Modernamente, a composio qumica da clula bastante conhecida e estudada em um ramo da Biologia Celular denominado de Bioqumica Celular ou Citoqumica. A composio qumica da clula a composio qumica da vida. Apesar da grandediversidade de formas de vida, todas apresentam em comum uma composio qumica bsica com certos elementos, como carbono (C), hidrognio (H), oxignio (O), nitrognio (N), fsforo (P) e enxofre (S), variando somente em quantidade, de um grupo celular para outro ou de um grupo de ser vivo para outro. Os compostos que constituem os seres vivos esto divididos em dois grupos inorgnicos (gua, sais minerais)que tambm so encontrados livremente no mundo mineral, e orgnicos (protenas, carboidratos, lipdios e cidos nuclicos), que resultam da atividade metablica das clulas. As vitaminas e minerais so encontrados naturalmente nos alimentos e atuam na produo de energia e em uma srie de reaes metablicas que envolvem protenas, carboidratos e lipdeos. Elas no so utilizadas como combustveis, no so oxidadas, soco-fatores catalticos nas reaes enzimticas, atuam como coenzimas ou precursores de coenzimas que regulam o metabolismo energtico. As vitaminas so consideradas nutrientes acessrios ao organismo humano (micronutrientes), pois no fornecem energia e no contribuem de maneira significativa para a massa corporal. Com exceo da vitamina D, nosso corpo no produz vitaminas, da a importncia de seufornecimento na dieta. As funes biolgicas so mantidas por elas, no entanto, elas no so sintetizadas no organismo. As vitaminas so produzidas nas folhas verdes e nas razes das plantas durante a fotossntese, e passam a fazer parte dos organismos animais que as consomem. No existe evidncia cientfica de que a ingesto de vitaminas ajuda na performance, a menos que j exista uma deficincia. O consumo exageradode algumas vitaminas pode causar hipervitaminose trazendo como conseqncias flutuao do metabolismo orgnico, ou mesmo doenas. Teoricamente uma alimentao equilibrada e planejada, onde estejam presentes, diariamente, as pores adequadas de todos os grupos alimentares, suficiente para atender aos requerimentos de vitaminas e minerais dos indivduos sedentrios e praticantes de atividades fsicasmoderadas. Entretanto, sabe-se que a prtica de atividade fsica, o metabolismo aerbio elevado leva ao aumento do consumo de oxignio e, conseqentemente, da produo de radicais livres, e isto pode representar um risco sade sendo assim, importante que alimentos fontes de antioxidantes estejam presentes na alimentao diria e assim promovam o fortalecimento das defesas imunolgicas e retardem o envelhecimentoprecoce. Uma parte do oxignio consumido durante o metabolismo energtico mitocondrial forma radicais livres (molculas altamente reativas). Estas molculas tambm so produzidas por fatores externos como poluentes e fumaa de cigarro. Um acmulo de radicais livres aumenta a possibilidade de danos celulares em substncias importantes para o organismo, como por exemplo, o DNA. Nesta situao de estresseoxidativo os cidos graxos da membrana plasmtica da clula so deteriorados, deixando-a mais vulnervel. Os radicais livres podem tambm oxidar o colesterol lipoprotico de baixa densidade (LDL), acelerando o processo de aterosclerose (formao de placas e entupimento das artrias). Uma dieta com nveis adequados de vitaminas antioxidantes est associada reduo do risco de vrios tipos de cncer. Algumas enzimasantioxidantes e as vitaminas A, C e E, e tambm o precursor da -(caroteno, funcionam como um mecanismo de defesa, protegendo a vitamina A, a membrana plasmtica atravs da sua prpria reao com os radicais livres. Alguns antioxidantes essenciais e suas respectivas fontes alimentares Betacaroteno (pr-vitamina A) abbora, moranga, agrio, batata doce, brcolis, pimentas, cenoura, couve, espinafre, melo...
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