Nanotecnologia Aplicada da Engenharia de Alimentos
2593 palavras
11 páginas
UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINSCURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DISCIPLINA: INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS
NANOTECNOLOGIA APLICADA NA ENGENHARIA DE ALIMENTOS
PALMAS-TO
2013
Daphynni Moreira
Hellen dos Santos Ferreira
NANOTECNOLOGIA APLICADA NA ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Trabalho apresentado como requisito de complementação de nota da disciplina de
Instalações
Industriais,
no
curso
de
Engenharia de Alimentos pela Universidade
Federal do Tocantins – UFT, ministrada pelos professores Abraham Zuniga e Ila
Raquel.
PALMAS-TO
2013
LISTA DE TABELAS E FIGURAS
FIGURA 1. DIMENSÕES REPRESENTATIVAS DE ALGUMAS ESPÉCIES TÍPICAS, EM SUAS VÁRIAS ESCALAS ________ 3
TABELA 1 - E XEMPLOS DE BIOSSENSORES APLICADOS NA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DOS ALIMENTOS. ______
TABELA 2 - E XEMPLOS DE BIOSSENSORES UTILIZADOS NA DETECÇÃO DE MICRORGANISMO PATOGÊNICOS _____
TABELA 3 – E XEMPLOS DE BIOSSENSORES UTILIZADOS NA DETECÇÃO DE TOXINAS _______________________
TABELA 4 – E XEMPLOS DE BIOSSENSORES UTILIZADOS PARA ANÁLISE DE ADITIVOS ALIMENTARES. __________
7
8
8
9
ii
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO ____________________________________________________________________________ 3
INDÚSTRIA DE ALIMENTOS __________________________________________________________________ 4
EMBALAGENS INTELIGENTES ________________________________________________________________ 5
NANOPARTÍCULAS ________________________________________________________________________ 6
BIOSENSORES ____________________________________________________________________________ 6
FUNÇÕES DOS BIOSENSORES _________________________________________________________________ 7
MICROCÁPSULAS ________________________________________________________________________ 10
FUNÇÕES DAS MICROCÁPSULAS _____________________________________________________________ 10
DESVANTAGENS _________________________________________________________________________ 11
LEGISLAÇÃO