Mycobacteryum bovis e a saúde pública

FAC LIONS – Fundação Educacional de Goiás

CENTRO DE PÓS – GRADUAÇÃO

MONOGRAFIA COM PESQUISA DE CAMPO

DIONILSON MENDES GOMES PINHEIRO

Goiânia
2006

S
SUMÁRIO

RESUMO 4

1. INTRODUÇÃO 5

2. OBJETIVO 7

3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 7

4. PRESENÇA DE MYCOBATERIUM BOVIS EM CARNES PROVENIENTES DE ABATEDOUROS FRIGORÍFICOS 26

5. MEDIDAS SANITÁRIAS, PREVENÇÃO 32

6. CONSIDERAÇÕES FINAIS 33

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 35

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 – Meios de transmissão da tuberculose. 8

Figura 2 – Mycobacterium bovis 9

Figura 3 – Mycobacterium tuberculosis 9

Figura 4 – Fluxograma adaptado das etapas do processo de abate em frigoríficos abatedouros. 14

Figura 5 – Animais em curral de recepção no frigorífico 14

Figura 6 e 7 – Condução e lavagem dos animais, antes do abate 15

Figura 8 - Atordoamento dos bovinos para o abate 16

Figura 9 - Animais içados pela pata traseira, direcionados para a sangria 17

Figuras 10 e 11 - Operações de sangria e de retirada dos chifres, respectivamente 18

Figuras 12 e 13 - Retirada das patas dianteiras (mocotós) e isolamento/amarração dos órgãos excretores. 19

Figuras 14 e 15 - Cortes iniciais do couro e sua remoção com correntes e rolete mecânico 19

Figuras 16 e 17 - Abertura da carcaça para evisceração e separação e inspeção das vísceras 20

Figuras 18 e 19 – Corte e limpeza das carcaças 21

Figuras 20 – Ajuste e limpeza dos cortes de carne (cortes de açougue) para embalagem à vácuo. 22

Figura 21 – Representação esquemática das etapas de uma reação de PCR em tempo real. 23

Figura 22 – Harris Cutting Mat™ (Finnzymes Diagnostics®), cartão FTA® Elute (Whatman Inc., USA) à direita e Harris Uni-Core™ Micro-Punch à esquerda (Finnzymes Diagnostics®)l. 24

Figura 23 – Equipamento StepOnePlus™ Real-Time PCR System (Applied