monografia UNB

Universidade de Brasília
Centro de Excelência em Turismo

SEGURANÇA NO TRABALHO EM UNIDADES DE
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – TREINAMENTOS E
DINÂMICAS

Maria Goreti Vaz Tostes

Raquel Assunção Botelho (orientadora)
Karin Eleonora Sávio de Oliveira (co-orientadora)

Monografia apresentada ao Centro de
Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para obtenção do certificado de Especialista em
Qualidade em Alimentos

Brasília, DF, Janeiro de 2003

UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA
Centro de Excelência em Turismo
Curso de Especialização em Qualidade Em Alimentos

SEGURANÇA NO TRABALHO EM UNIDADES DE
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – TREINAMENTOS E
DINÂMICAS

Maria Goreti Vaz Tostes
Banca Examinadora

_____________________________________________
Raquel Assunção Botelho, MS
Orientadora

_____________________________________________
Karin Eleonora Sávio de Oliveira, MS
Membro da Banca

_____________________________________________
Domingos Sávio Spezia, MS
Membro da Banca

Brasília, DF, Janeiro de 2003.

ii

Tostes, Maria G. V.
Segurança no trabalho em Unidades de Alimentação e
Nutrição – Treinamentos e Dinâmicas/ Maria Goreti Vaz
Tostes.
76p.
Monografia (especialização) – Universidade de Brasília.
Centro de Excelência em Turismo. Brasília, 2003.
Área de concentração: Nutrição
Orientadora: Raquel Assunção Botelho.

1.Segurança .2. Unidades de
Treinamento.
4. Saúde . - Monografia

Alimentação

.3.

iii

Maria Goreti Vaz Tostes

SEGURANÇA NO TRABALHO EM UNIDADES DE
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – TREINAMENTOS E
DINÂMICAS

Comissão Avaliadora

______________________________________
Raquel Assunção Botelho, MS

______________________________________
Karin Eleonora Sávio de Oliveira, MS

______________________________________
Domingos Sávio Spezia, MS

Brasília, DF, 20 de janeiro de 2003. iv AGRADECIMENTOS

À Fundação de Empreendimentos Científicos e Tecnológicos, pelo apoio e