Moleculas

Você só vai saber se uma substância é polar ou apolar se você conhecer a estereoquímica do bichinho, isto é, se você tiver uma idéia de como é a coisa tridimensionalmente. Daí, considerando as eletronegatividades dos átomos, você poderá tirar suas conclusões para onde vai o "polo positivo" e o "polo negativo" da molécula. Por exemplo, tome o carbono tetraédrico. No tetracloreto de carbono, CCl4, os quatro ligantes do carbono central são Cl, logo, todos os dipolos C->Cl se anulam, pela simetria molecular. O composto é apolar.Já o clorofórmio, HCCl3, tem uma quebra de simetria, e o solvente é polar, assim como o diclorometano, H2CCl2, e o cloreto de metileno, H3CCl, que é gás a temperatura ambiente. Detalhe: todos os quatro compostos são insolúveis em água. Por quê? São polares, mas não formam pontes de hidrogênio com o par H-OH.

Por outro lado, moléculas apolares, como o CO2, disolvem-se em água, por reagirem com ela. O CO2 com água sofre a seguinte reação:

H2O + CO2 = H2CO3

e, portanto, é solúvel, pelo menos na extensão de alguns 30%. É por iso que as águas naturais são ácidas, por voltas de pH = 6,5.

Portanto, só olhando para a fórmula, não é possível dizer se o bagulho é solúvel em água ou não. Tome o ácido bórico: tem boro na fórmula, B(OH)3, e é solúvel. Não por que tem hidroxilas, mas por reagir assim, ó:

B(OH)3 + OH2 -> B(OH)4(-) + H(+)

Além disso, um dos agentes fluoretantes da água nas grandes cidades é o ácido fluorsilícico, H2SiF6, que tem silício na fórmula, e é solúvel em água.

Ou seja: para apreender quem é isso ou quem é aquilo, é necesário aprender química. Tanto a orgânica, quanto a inorgânica. Depois disso, a coisa fica fácil. Só olhando a fórmula, é coisa de Mandrake. Na prática, a teoria é outra.