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CURSO DE NUTRIÇÃO
TURMA: 1015
PROFESSOR(A): DRA. RAQUEL SOMBRA

Ana Lúcia, Alairton Ribeiro, Luana Souza, Nayane Ketlyn.

IDENTIFICAÇÃO DE PROTEINAS

FORTALEZA
2014
CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ
CURSO DE NUTRIÇÃO
TURMA: 1015
PROFESSOR(A): DRA. RAQUEL SOMBRA

IDENTIFICAÇÃO DE PROTEINAS

Relatório da disciplina de Bioquímica do curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará como exigência para a complementação da nota avaliativa.
Orientadora: Profa. Dra. Raquel Sombra

FORTALEZA
2014
SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 04
2 OBJETIVOS 05
3 MATERIAL E MÉTODOS 06
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO 07
5 CONCLUSÃO 08
6 REFERÊNCIAS 09

1. INTRODUÇÃO A proteína é uma macromolécula formada por pequenas moléculas de aminoácido, ela deve ser formada por no mínimo três aminoácidos. Elas desempenham um papel importante em nosso organismo, pois fornecem material tanto para a construção como para a manutenção de todos os órgãos e tecidos. As proteínas podem ser de origem vegetal ou animal, são nutrientes essenciais ao corpo humano além de serem também uma fonte de energia.

2. OBJETIVOS

Visualizar diferentes reações colorimétricas das proteínas comparando-as com seu controle.

Testar diferentes protocolos para identificação de proteínas.

3. MATERIAL E MÉTODOS

Nessa aula foram usados: Tubo de ensaio, estante, pipetador, pipeta graduada, proteína, ninidrina, sulfato de cobre, agua destilada e lamparina.

Enumerou-se os tubos de ensaio em N1; N2; B1; B2.

Reação do Biureto:
No tubo B1 foi adicionado 10g de proteína;
Em B2 foi adicionado 10g de água destilada;
Adicionou-se 2g de sulfato de cobre e 2g de Hidróxido de sódio (NAOH) nos respectivos tubos de ensaio.

Reação de Ninhidrina
Em N1 foi adicionado 5g de proteína
Em N2 5g de água destilada
Adicionou-se 2 ml ninhidrina em ambos tubos
Fez-se necessário aquecer as soluções

Observaram-se as