MIXOLOGIA

A IMPORTÂNCIA DA COQUETELARIA EM BARES E RESTAURANTES

Belo Horizonte

DESENVOLVIMENTO

Durante a década de 90 vimos acontecer um movimento especial dentro das cozinhas, principalmente as europeias, que em pouco tempo foi denominado “Gastronomia Molecular”. Esse movimento, iniciado por Nicholas Kurt e Hervé This, consistia em analisar os fenômenos gastronômicos puramente do ponto de vista químico e científico e as suas possíveis aplicações em busca de uma maior qualidade e sensibilidade de sabores, aromas, texturas e temperaturas. Logo, acompanhando a tendência da Mixologia moderna, os conceitos da gastronomia molecular começaram a se misturar ao cotidiano de alguns bares e restaurantes consagrados.
Podemos definir Mixologia Molecular como uma análise química e científica dos acontecimentos mixológicos e as suas devidas aplicações ao universo das bebidas. Porém, mais interessante e importante do que a mera aplicação de um procedimento químico é o entendimento da formação do pensamento que nos faz acreditar que a mixologia molecular seja tão necessária nos dias de hoje. Durante a de alguns bares e
Hoje em dia, tudo interfere no seu bem estar físico e mental: do transito do dia a dia, as férias que não conseguem tirar, o almoço apressado antes das reuniões, às repentinas variações da economia, problemas domésticos e até mesmo os saborosos e calóricos pratos no final do dia.
E nesse contexto atual, onde as pessoas passam menos tempo em casa, com a família, amigos devido ao trabalho, que os restaurantes e bares fazem parte de suas vidas. Nos bons e maus momentos.
Tá feliz?! Quer comemorar?! Vai pra onde?!
Tá triste?! Arrasado?! Que distrair, aliviar esse sofrimento vai pra onde?!
Portanto, quando uma pessoa chega num restaurante ou bar, busca aliviar essas tensões, busca esquecer o mundo real, do lado de fora no seu bar ou restaurante. Ou quer que aquele momento seja tão especial