Mitos e Verdades sobre o Ovo

Páginas: 6 (1357 palavras) Publicado: 11 de novembro de 2014
Colégio Estadual .
Ensino Fundamental e Médio


Trabalho de Química
Mitos e Verdades Sobro o Ovo



Alunos:






Curitiba
2014
Introdução: Este trabalho vem com o intuito de falar sobre curiosidades do ovo, como ele nos ajuda, suas propriedades, se faz bem a saúde e tudo mais. Com isso poderemos avaliar se consumimos o ovo de maneira correta, e se aoutras formas de preparo.
O Ovo
Delicioso, o ovo é uma ótima fonte de proteínas e não só pode como deve ser usado na alimentação. Se consumido de forma equilibrada, traz muitos benefícios à saúde, pois auxilia na recuperação de tecidos e no aumento e manutenção de força muscular. Um ovo tem 13 nutrientes essenciais em quantidades variadas, incluindo proteínas de alto valor biológico, além de colina,ácido fólico, ferro, zinco e outros. Mais do que presente no cardápio dos brasileiros, o ovo é um alimento versátil e muito nutritivo. Rico em proteínas que garantem o bom funcionamento do organismo, os ovos também são um prato cheio das vitaminas A, D, E, K e do complexo B, além de minerais como ferro, fósforo, manganês, potássio e ômega 3. "A melhor forma de consumi-lo é cozido ou sem adiçãode óleo, podendo inclusive ser enriquecido com legumes", diz a nutricionista Fernanda Brunacci, da Equilibrium Consultoria em Nutrição e Bem-estar, em São Paulo.



Curiosidades
“O ovo não é o grande vilão, pelo contrário, o ovo é a melhor proteína que nós temos na natureza. Ele faz a função de melhoria de toda construção de célula, de defesa do seu organismo, crescimento de pêlos,cabelos, unhas. O ideal seria consumir ovos de três a cinco vezes por semana”, diz Alessandra Pereira, nutricionista.
É um alimento cercado de cuidados já na hora da compra. Logo depois da compra é importante guardar o ovo sem lavar. Quando você lava acaba tirando uma película protetora do ovo, na geladeira ele pode se contaminar com microorganismos. A nutricionista explica que o ovo só deve serlavado minutos antes do consumo. “Lave com água corrente antes de usar, depois coloque numa solução de água com 10 gotas de hipoclorito e deixe por 20 minutos, depois enxágue novamente. Na hora de quebrar a casca, ela mesma pode contaminar a clara e a gema”, alerta.

E como saber se ovo é novo ou velho? “Você pode colocar numa água com pouquinho de sal, se o ovo afundar ele é um ovo novo. Se oovo boiar ele já é um ovo velho”, indica. Todos os cuidados são importantes para evitar a contaminação com a salmonela responsável por 42% dos surtos por bactérias nos últimos 10 anos no Brasil. “É uma intoxicação alimentar, que em duas horas pode atingir o trato gastrointestinal com diarréia e vômito, e em 3 a 4 horas pode atingir órgãos vitais como coração, pulmão e aí pode causar a morte”,informa.
Outra dica importante é analisar onde o alimento está sendo conservado. O correto é num lugar quente, exalando fumaça ou num ambiente refrigerado. O alimento ele tem uma temperatura de segurança que é abaixo de 12 graus no caso de alimentos frios e acima de 60 graus, porque nesse intervalo de 12 a 60 graus existe um risco muito grande de bactérias nesse alimento.

Perguntas FrequentesO ovo engorda?
Não! O ovo não engorda! Ao contrário… Estudos recentes têm mostrado que o consumo de ovo na quantidade adequada pode, inclusive, ajuda a emagrecer! É legal lembrar que uma unidade de ovo apresenta, em média, 77 kcal, quando cozido em água, e 128 kcal quando frito!
Sua taxa de gordura saturada pode ser considerada alta?
Não! Uma unidade apresenta, apenas, 37,4% de gordurasaturada e, além disso, a colina (presente em sua composição) atua na redução da absorção do colesterol!
Qual o mais saudável: a gema ou a clara?
Na clara do ovo encontramos, basicamente, proteína. Já na gema, temos, além de proteína, ômega 3, colina, ácido fólico e minerais.
O consumo de ovo é indicado para quem pratica esportes?
Sim! Por ser fonte de proteínas, o ovo pode auxiliar em dietas de...
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