microbiologia

Controle Controle
Microbiológico nas Microbiológico nas
Usinas de açúcar e Usinas de açúcar e álcool álcool
Prof.ª Drª Prof.ª Drª Dejanira Dejanira de Franceschi de Angelis de Franceschi de Angelis
1. OBJETIVO
O controle do crescimento da população microbiana dentro de um complexo industrial de açúcar e álcool objetiva essencialmente a diminuição das perdas de matéria-prima e, conseqüentemente, alcançar melhores rendimentos econômicos.
Água de lavagem da cana•nºbactérias/mL •Redução de resazurina
•Plaqueamento (contagem geral)
Caldo primário • nºbactérias/mL
•Plaqueamento para produtores de goma e ácido
Caldo misto • nºbactérias/mL
•Plaqueamento para produtores de goma e ácido
Análises que podem ser realizadas
Pontos de Amostragem
Caldo antes da sulfitação ou calagem • nºbactérias/mL
•Plaqueamento para produtores de goma e ácido
Caldo decantado •nºbactérias/mL
•Plaqueamento para produtores de goma e ácido
Mosto e Mel
Xarope, água de diluição, caldo cru
•Plaqueamento para produtores de goma e ácido
Mosto antes e após os trocadores de calor •Redução de resazurina
•Plaqueamento para produtores de goma e ácido
Início de alimentação da dorna
Final da alimentação
• nºbactérias/mL •nº de células vivas/mL
•% de viabilidade
•% de brotamento
•% de brotos vivos
Leite de leveduras ou cubas•nºbactérias/mL •% de células vivas
•% de brotamento
•% de brotos vivos
3. COLETA DE AMOSTRAS
As amostras devem ser coletadas com muito cuidado, sempre da mesma forma e por pessoas de alta responsabilidade.
Da coleta correta das amostras, acoplado com o bom desenvolvimento laboratorial, depende o resultado de uma empresa.
O ideal é que as coletas sejam feitas em frascos inquebráveis, autoclaváveis e transparentes.
Existem frascos especiais de coleta, que podem ser autoclavados.
Quando as análises são para microbiologia, os frascos são de 200, 300 a 500 mL. As amostras preferencialmente devem ser amostras mistas ou compostas.
Uma vez coletadas as