microbiologia

PAULA CHRISTINA GONZALES PRAXEDES

Aspectos da qualidade higiênico-sanitária de alimentos consumidos e comercializados na comunidade São Remo, São Paulo, Capital.

São Paulo
2003

PAULA CHRISTINA GONZALES PRAXEDES

ASPECTOS DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE ALIMENTOS
CONSUMIDOS E COMERCIALIZADOS NA COMUNIDADE
SÃO REMO, SÃO PAULO, CAPITAL

Dissertação apresentada ao Programa de Pós Graduação em
Epidemiologia Experimental e Aplicada às zoonoses para obtenção do titulo de Mestre, junto à Faculdade de Medicina
Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo.
Departamento:
Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Animal
Área de Concentração:
Epidemiologia Experimental e aplicada ao controle das
Zoonoses.

Orientadora:
Profa. Dra. Simone de Carvalho Balian

São Paulo
2003

FOLHA DE AVALIAÇÃO

Nome da autora: PRAXEDES, Paula Christina Gonzales
Título: Aspectos da qualidade higiênico-sanitária de alimentos consumidos e comercializados na comunidade São Remo, São Paulo, Capital

Dissertação apresentada para obtenção de titulo de Mestre, junto à Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da
Universidade de São Paulo.

Data: ____/____/____
Banca Examinadora

Prof. Dr. _________________________ Instituição: ________________________
Assinatura:___________________________Julgamento: ______________________

Prof. Dr. _________________________ Instituição: _________________________
Assinatura:___________________________Julgamento: ______________________

Prof. Dr. _________________________ Instituição: _________________________
Assinatura:___________________________Julgamento: ______________________

DEDICATÓRIA

À Reinará, que conseguiu me apressar e fazer esse trabalho nascer antes dela!
Ao Fernando, meu amor, por todo apoio, principalmente nos dia de desânimo...
Aos meus pais, que me apoiaram em tudo o que eu decidi fazer,
Aos meus irmãos, avós, tios, tias, primos e primas,
Aos moradores da São Remo,
Aos