microbiologia e higiene dos alimentos

1- Fale sobre microrganismos. r- São organismos unicelulares e microscópicos que não possuem núcleo organizado. Incluem os vírus, as bactérias, os protozoários as algas unicelulares e os fungos.
2- Quais são as 3 formas básicas das bactérias. r- Bactérias esféricas, chamadas de coco, bactérias cilíndricos que são os bacilos e espiroquetas, que são bactérias de formato espiralado.
3- O que são fungos? r- São seres eucariontes, que possuem parede celular rígida, não possuem clorofila e absorvem nutrientes.
4- Como os fungos obtêm nutrientes nos alimentos para sua sobrevivência? r- Por meio da absorção de material orgânico do meio em que vivem, assim como os protozoários.
5- O que são protozoários, algas, vírus e helmintos? r- Protozoários são seres eucariontes unicelulares; as algas também são organismos eucariontes uni ou multicelulares, os vírus são entidades acelulares que parasitam as células e os helmintos são os vermes chatos e os redondos.
6- Cite as fases do crescimento microbiano. r- Fase lag, fase exponencial, fase estacionaria e fase de morte.
7- Cite os fatores necessários para o crescimento microbiano nos alimentos. temperatura de conservação, unidade relativa do amb- No alimento e relacionado com os fatores intrínsecos e extrínsecos, necessita de condições favoráveis para se adaptar e multiplicar.
Intrínsecos- fatores que fazem parte do alimento.
Atividade de agua, composição química, acidez.
Extrínsecos- fatores externos as alimentos .
Temperatura de conservação, unidade relativa do meio ambiente. i 8- Porque controlar o crescimento microbiano? r- O bem estar da humanidade depende em grande parte da capacidade de homem em controlar a população dos microrganismos, visando:
-Prevenir a transmissão de doenças.
-Evitar a decomposição de alimentos.
-Evitar a contaminação da agua e do ambiente.
Esse controle de microrganismos e possível pela ação de agentes físicos e químicos, que possuem propriedades de matar a célula microbiana, ou