Microbiologia de alimentos

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Universidade Federal do Vale do São Francisco
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Colegiado de Zootecnia
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Relatório de aula prática
Análise Microbiológica da Carne Bovina Crua

Petrolina-PE, 17 de Outubro de 2012.
Sumário:

1. Introdução .............................................................................................................. 03

1.1 Escherichia Coli......................................................................................................... .03

1.2 ............................................................................................................04

1.3...........................................................................................................04

1.4.................................................................................................05

2. Objetivo ................................................................................................................. 05

3. Materiais e Métodos ................................................................................................ 07

4. Resultados e Discussão ............................................................................................09

5. Conclusão ............................................................................................................... 10

6. Referências bibliográficas ........................................................................................ 11

Introdução

A carne é um dos alimentos de maior nível nutritivo para o consumo humano, não apenas como fonte de proteína, mas também como fonte importante de energia e outros nutrientes como vitaminas, minerais e lipídios. A carne bovina é o produto de origem animal mais consumido no