Microbiologia aula 1

Páginas: 5 (1033 palavras) Publicado: 6 de outubro de 2014
Microbiologia
Os alimentos fornecem nutrientes, tanto para os humanos, quanto para os microorganismos. Estes microorganismos deterioram os alimentos, podendo causar, transtornos gastrintestinais como infecções e intoxicações alimentares.
Os microorganismos que causam intoxicação e infecção, não mudam o estado do alimento aparentemente, sua cor, sabor, odor e textura, continuam iguais, porémquando os consumimos, somos acometidos por estes transtornos, diarreia, vômitos etc, que aparecem de 24 a 48h após a ingestão do alimento e também terminam no mesmo tempo.
Já os microorganismos que não causam estes males, deixam o alimento com aspecto “feio”, embolorado, com mau cheiro, sabor diferente, por isto, quando comemos alimentos assim, achamos que eles foram os causadores dostranstornos, mas não.
Os transtornos citados acima, são chamados de : Doenças Veiculadas por Alimentos.
Os danos causados, como já foram citados acima são: desequilíbrio principalmente no trato gastrintestinal, diarreia e vomito. São raríssimos os casos de óbito por intoxicação alimentar desse tipo.
Um exemplo de intoxicação grave é :
O botulismo, é uma forma de intoxicação alimentar rara maspotencialmente fatal, causada por uma toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, presente no solo e em alimentos contaminados e mal conservados.
Ex: o palmito, que durante sua extração do caule da palmeira, é deixado no solo, ali ele pode sofrer a contaminação.
Os C.botulinum são pequenos bacilos Gram-positivos, com cerca de 8 micrómetros por 3, produtores de esporos e toxinas, relacionados como gênero Bacillus, cujo habitat normal é a água. São móveis, possuindo flagelos. [2]
Produzem uma neurotoxina que funciona como uma enzima metaloprotease, destruindo as proteínas envolvidas na exocitose do neurotransmissor acetilcolina na placa nervosa motora. A sua ação resulta da paralisia dos músculos, e se for extensa a paralisia do diafragma pode impedir a respiração normal e levar à mortepor asfixia. O Cl. botulinum e seus esporos estão amplamente disseminados no solo, pelo qual contamina os alimentos. São anaeróbios estritos, por isso só se desenvolvem em alimentos hermeticamentes fechados, onde não há oxigênio.
Para evitar a contaminação é necessario fervura do alimento, durante 12h ou processos de descontaminação mais eficientes, para elimina-los.



BacteriologiaEucariotos : celulas que possuem membrana envolvendo (organelas membranosas)
Ex: vegetais, animais e fungos
Procariotos: não possuem nenhuma organela membranosa
Ex: bacterias
Forma:
As bacterias são divididas por suas formas, esta é a primeira definição.
São tres as formas mais encontradas:
Esfericas = cocos
Bastão = bacilos, bastonetes
Espiral = mais estudadas na microbiologia medica.
Todosos formatos são tridimensionais
As bacterias se reproduzem por fissão binaria ou cissiparidade, ou seja, é a forma de reprodução assexuada em que um organismo unicelular (p. ex., uma bactéria) se divide em dois organismos unicelulares semelhantes. Uma geração de bactérias leva em média uma hora para ser formada
Morfologia
As bactérias podem ser encontradas em diferentes formatos
Cocos:Cocos islodo = uma célula esférica
Diplococos =pares de células
Tétrades = quatro células unidas
Sarcinas = oito células, em cubos
Estafilococos = cachos como os de uva
Bacilos :
Curto, médio ou longo


Coco bacilo= 2x o tamanho da sua espessura
4 a 5x = bacilo ou bastonete
8x ou mais = filamento
Citologia
Procarióticas: não possuem organelas membranosas

Parede Celular
Extruturaexternas a parede celular
- glicocalice
-flagelos
-filamentos axiais
-fimbrias ou pili
Em relação a parede celular, podem ser :
Gram positivas
Gram negativas
Estruturas internas a parede celular
Membrana citoplasmática
Citoplasma
Ribossomos
Cromossomos
Inclusões
Ensosporos não obrigatórias
Plasmideo

PROVA: ESTRUTURAS DE PAREDE E ENDOSPOROS (VAI CAIR NA PROVA DE...
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