meus trabalhos de faculdade

MINHAS RECEITAS NAYARA MENDES 2014
ESFIHA DE CARNE
Ingredientes

Para a Massa:
500 gramas de farinha de trigo
300 ml de água
20 gramas de fermento biológico
10 gramas de sal
30 gramas de açúcar

Para o Recheio:
500 gramas de carne bovina gorda moída por duas vezes
2 cebolas médias
2 tomates maduros
2 limões
10 gramas de sal
50 gramas de tahine (pasta de gergelim) ou coalhada ou iogurte pimenta árabe a gosto
Modo de preparo
Para a massa, dilua o fermento, o sal e o açúcar na água e deixe por aproximadamente 5 minutos. Junte a farinha e misture bem até formar uma massa homogênea e de boa consistência. Cubra a massa e deixe descansar até a fermentação aproximadamente 30 minutos. Para o recheio, junte na carne moída a cebola bem picada, o tomate bem picado e sem sementes, a pimenta árabe, o sal e o tahine.
Misture bem até completar a homogeneização. Para as esfihas fechadas, divida a massa que esteve descansando em 25 bolas uniformes. Deixe novamente descansar as bolas de massa por aproximadamente 20 minutos. Abra as bolas com rolo em forma de disco até ficarem finas. Coloque o recheio e feche em formato de triângulo. Unte as esfihas com óleo. Coloque as esfihas em uma assadeira (sem untar a assadeira), deixe novamente descansar por mais cerca de 10 minutos e leve ao forno a 250ºC somente com a resistência inferior ligada, até começar a dourar.
Para as esfihas abertas, divida a massa que esteve descansando em 25 bolas uniformes. Deixe novamente descansar as bolas de massa por aproximadamente 20 minutos. Com os dedos sempre molhando no óleo, faça uma cavidade nas bolas de massa, formando discos uniformes e de espessura regular, com as beiradas mais grossas que o centro. Coloque o recheio e espalhe com os dedos até a borda. Coloque as esfihas em uma assadeira untada, deixe novamente descansar por mais cerca de 10 minutos e leve ao forno com resistência superior e inferior ligadas, a 250ºC até dourar as bordas.
TORTA DE BANANA COM CREME DE