metodos de conservação pelo frio

840 palavras 4 páginas
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Instituto Politécnico de Beja

CET- Segurança e Higiene Alimentar

Unidade curricular: Gestão e controlo da qualidade

Processos de conservação dos alimentos por ação do frio

Realizado por: Ricardo Oliveira

Beja, 23 de Novembro de 2013
Indice

Introdução........................................................................................................................... Página 3
Desenvolvimento.............................................................................................................. Página 3 Propósitos preliminares.......................................................................................... Página 3
Métodos de conservação pelo frio............................................................................. Página 4 Vantagens de conservação pelo frio................................................................... Página 4 Desvantagens da conservação pelo frio........................................................... Página 4 Principais métodos de conservação pelo frio................................................. Página 4
Refrigeração......................................................................................................................... Página 5 Desvantagens................................................................................................................. Página 5 Métodos de refrigeração........................................................................................... Página 5
Congelação............................................................................................................................. Página 6 Métodos de congelação.............................................................................................. Página 6 Desvantagens.................................................................................................................. Página

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