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Prova da disciplina Práticas de Ensino em Química Biológica e Biotecnologia
Curso: Ciências Biológicas UNESP- Assis 04 /09/2013
Prof. Dr. Pedro de Oliva Neto [e-mail]

Questões:

1. Sobre a tecnologia da fermentação alcoólica pergunta-se:
a) Quais são as diferenças tecnológicas entre usar o processo Batch (batelada simples) e o Fed-Batch, e entre os processos Fed-Batch e contínuo.
b) Quais são os parâmetros tecnológicos necessários para garantir uma eficiente fermentação?
c) Quais são os contaminantes microbiológicos e que distúrbios eles podem provocar?
2. Sobre o metabolismo de S. cerevisiae pergunta-se:
a) Quais são os inibidores químicos de S. cerevisiae no processo de fermentação alcoólica industrial e como eles agem?
b) O que significa efeito Crabree e efeito Pasteur e em que processos industriais eles são empregados. 3. Sobre reatores enzimáticos pergunta-se:
a) Quais são os tipos de reatores enzimáticos, , características e as vantagens e desvantagens.
b) Como as enzimas podem ser reutilizadas a partir dos diferentes métodos estudados?

4. Estabeleça um protocolo técnico e descreva detalhadamente como a partir de um caldo fermentado é possível isolar e purificar enzimas. 5. Por que a fermentação alcoólica tem que funcionar num equilíbrio onde a ecologia microbiana neste ambiente é muito importante. Como esse equilíbrio pode ser rompido? 6. Explique em detalhes o fluxograma da produção de etanol em uma destilaria anexa a uma fábrica de açúcar. 7. Sobre floculação celular: a) definição b) como esse fenômeno ocorre na produção de etanol carburante (origem) c) quais são as implicações para o processo d) como pode ser controlada 8. O que é biotecnologia, microbiologia industrial e quais são 9. Sobre biopolímeros pergunta-se: a) definição e