Mestre

Universidade Federal de Santa Maria
Centro de Ciências Rurais
Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária

AVALIAÇÃO DA LEGISLAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS
DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS PELA
VIGILÂNCIA SANITÁRIA MUNICIPAL NA
CIDADE DE CACHOEIRA DO SUL/RS

DISSERTAÇÃO DE MESTRADO

Magnólia Martins Erhardt

Santa Maria, RS, Brasil
2008

AVALIAÇÃO DA LEGISLAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE
MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS PELA VIGILÂNCIA
SANITÁRIA MUNICIPAL NA CIDADE DE
CACHOEIRA DO SUL/ RS

por

Magnólia Martins Erhardt

Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária,
Área de Concentração em Medicina Veterinária Preventiva, da
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM, RS), como requisito parcial para a obtenção do grau de
Mestre em Medicina Veterinária

Orientador: Prof. Dr. Carlos A. Mallmann

Santa Maria, RS, Brasil
2008

Universidade Federal de Santa Maria
Centro de Ciências Rurais
Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária

A comissão examinadora, abaixo assinada,
Aprova a Dissertação de Mestrado

AVALIAÇÃO DA LEGISLAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE
MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS PELA VIGILÂNCIA SANITÁRIA
MUNICIPAL NA CIDADE DE CACHOEIRA DO SUL/ RS
Elaborada por
Magnólia Martins Erhardt
Como requisito parcial para obtenção do grau de
Mestre em Medicina Veterinária

COMISSÃO EXAMINADORA:
_____________________________________
Prof. Dr. Carlos A. Mallmann (UFSM)
(Presidente/Orientador)

_____________________________________
Prof. Dr. Eduardo Furtado Flores (UFSM)

_____________________________________
Dra. Lisandra Mürmann (UFRGS)

Santa Maria, 12 de maio de 2008.

AGRADECIMENTOS
À Universidade Federal de Santa Maria, Programa de Pós-Graduação em Medicina
Veterinária, por propiciar condições para frequentar o Mestrado em Saúde Pública Veterinária sem ter que suspender minhas atividades na Vigilância Sanitária Municipal, justamente em um momento onde, tanto na esfera da