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REFERENCIAL DE RVCC PROFISSIONAL
Código e Designação da Qualificação

811184 - Técnico/a de Restaurante/Bar
Nível de qualificação do QNQ:

4

Nível de qualificação do QEQ:

4

Unidades de Competencia (UC)

Designação
1 Atender e acolher clientes com necessidades especiais
2 Atender o cliente e gerir reclamações na restauração
3 Executar confeções de sala à vista do cliente
4 Executar arte cisória em sala à vista do cliente
5 Executar o serviço de pequenos­almoços
6 Executar serviços especiais no serviço de restaurante
7 Utilizar a língua inglesa, a nível do utilizador independente, no serviço de restaurante/bar
8 Calcular capitações e elaborar fichas técnicas, cartas e ementas
9 Efetuar a mise­en­place para o serviço de restaurante/bar
10 Preparar e executar o serviço de vinhos
11 Sugerir vinhos de Portugal e do mundo e apresentar as suas características
12 Executar o serviço de restaurante/bar
13 Executar o serviço casual de restaurante
14 Executar o serviço clássico de restaurante
15 Executar o serviço fine dinning
16 Executar o serviço de bebidas simples
17 Executar o serviço de bebidas compostas
18 Preparar e efetuar confeções básicas de cozinha
19 Utilizar a língua francesa, a nível do utilizador independente no serviço de restaurante/bar
20 Utilizar a língua italiana, a nível do utilizador independente no serviço de restaurante/bar
21 Utilizar a língua alemã, a nível do utilizador independente no serviço de restaurante/bar
22 Utilizar a língua espanhola, a nível do utilizador independente no serviço de restaurante/bar
23 Utilizar a língua holandesa, a nível do utilizador independente no serviço de restaurante/bar
24 Utilizar a língua finlandesa, a nível do utilizador independente no serviço de restaurante/bar
25 Utilizar a língua norueguesa, a nível do utilizador independente no serviço de restaurante/bar
26 Utilizar a língua sueca, a nível do utilizador independente no