Mem Ria Descritiva Frangos

Páginas: 16 (3855 palavras) Publicado: 20 de julho de 2015
Termofeira – instalações TÉRMICAS, lda
Câmara de conservação de congelados de frango
Maputo - Moçambique

ARTUR ALMEIDA E ANDRE ANDRADE







Índice
Introdução 4
Objetivos 4
Características dos espaços frigoríficos 4
Câmara de congelados 4
Área de picking (separação e preparação de pedidos) 5
Cais de expedição climatizado 5
Casa das máquinas 6
Carga térmica da Instalação 6
Cargas térmicasindependentes dos produtos armazenados 6
Cargas térmicas dependentes dos produtos armazenados 8
Descrição da instalação frigorífica 9
Fluido frigorígeno 9
Evaporadores 9
Compressores 10
Condensadores 10
Tubagem 11
Válvulas 13
Válvula termostática 13
Válvula solenoide 14
Válvula de retenção 14
Válvula de corte 14
Depósitos de líquido 14
Separador de óleo 15
Pressóstatos 16
Visores de líquido 16
Filtrossecadores 16
Isolamento térmico das paredes e tetos 16
Isolamento térmico do pavimento 17
Portas deslizantes 17
Foles de cais 17
Complemento à isotermia 18


Introdução

A conservação dos alimentos, é um método importante para a qualidade da carne.
Caso não haja uma boa conservação, poderá haver alterações indesejáveis que podem ser classificadas como físicas, químicas e biológicas.
A congelação éo método mais satisfatório disponível para a conservação da carne, e se for realizado adequadamente, retém o sabor, a cor e o valor nutritivo do alimento.
Objetivos

Os objetivos desta memória descritiva deste projeto são:
Realizar o balanço térmico dos espaços frigoríficos.
Selecionar os meios para a conservação de congelados e o isolamento térmico de uma câmara nova contígua aoarmazém/matadouro atual, para armazenar e conservar frangos e partes de frango;
Selecionar os meios e isolamento para criar um cais de carga que possibilite o carregamento em simultâneo de dois semirreboques. Este cais deve ser provido de portas fole e estar climatizado com frio positivo;
Características dos espaços frigoríficos

De seguida, são descritas as características dos espaços frigoríficos:
Câmara decongelados
As dimensões aproximadas da câmara de conservação dos congelados:
Comprimento: 21.000 mm
Largura: 17.000 mm
Altura: 7.300 mm
Especificações:
Temperatura média da câmara: -20/-22 C
Produto a conservar: Frango e derivados de frango
Temperatura do produto à entrada: -5,3 C
Nº médio de entradas (semana de 6 dias): 8/dia
Nº médio de saídas (semana de 5 dias): 40/dia
Quantidadeentrada (kg/dia): +/- 22.000 (média)
Quantidade de saída (kg/dia): +/-45.000 (pico)
Stock permanente (kg): 150.000
Stock máximo estimado (kg): 315.000
Tipo de embalagem do frango ou das partes: Plástico (polipropileno)
Nº de frangos ou partes por caixa de cartão: 8 a 12 (peso 9,6 a 12,8 kg)
Nº de caixas por palete: 60
Nº máximo de paletes (1.000x1.200 mm): 560 (+/- 370.000 kg)Tipo de embalagem: FIFO
Área de picking (separação e preparação de pedidos)
Esta área é uma extensão da câmara de congelados pelo que, deve obedecer aos princípios atrás descritos.
Dimensões:
Comprimento: 5.370 mm
Largura: 6.730 mm
Altura: 7.300 mm
Especificações:
Temperatura média da câmara: -20/-22 C
Produto a conservar: Frango e derivados de frango
Temperatura do produto àentrada: -12 C aproximadamente
Nº médio de entradas (semana de 6 dias): N.A.
Nº médio de saídas (semana de 5 dias): N.A.
Quantidade entrada (kg/dia): N.A.
Quantidade de saída (kg/dia): N.A.
Stock permanente (kg): 10.000
Tipo de embalagem do frango ou das partes: Plástico (polipropileno)
Nº de frangos ou partes por caixa de cartão: 8 a 12 (peso 9,6 a 12,8 kg)
Nº de caixas por palete:N.A.
Nº máximo de paletes (1.000x1.200 mm): 16
Tipo de armazenagem: Em trânsito
Cais de expedição climatizado
Dimensões:
Comprimento: 14.000 mm
Largura: 5.700 mm
Altura: 4.500 mm
Especificações:
Temperatura cais de expedição: 5 a 10 C (frio positivo)
Nº máximo de paletes (1.000x1.200 mm): 4
Tipo de armazenagem: Em trânsito
Produto a carregar: Frango e derivados de frango...
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