Mecatrônica

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Restaurante Miyake – Curso de Sushi e Sashimi
CONTEÚDO DO CURSO:

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A História do Sushi

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Preparo do Arroz (shari)
Tipos de arroz
Modo de Preparar
Panela elétrica
Panela convencional
Tempero para o arroz

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Preparação dos demais ingredientes
Tsumá
Nabo ralado
Kyuri-ken
Pepino cortado para sushi
Frutas
Manga ou abacate
Nori
Folha de algas para enrolar o sushi
Wasabi
Raiz forte

08

Enrolados (Makimonos)
Como fazer
Tipos de sushi

09

O Peixe
Como comprar o peixe
Corte do Peixe Salmão, Namorado, Tainha e outros.
Cortes do atum

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Niguiri – Bolinho de arroz com peixe encima
Bolinho de Arroz – como fazer
Mais peixes e mariscos para niguiri.

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Sashimi – fatias de peixe cru
Sobre o sashimi
Modo de cortar

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Temaki – sushi em forma de cone
Modo de fazer

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Complemento ao curso
Utensílios
hangiri, hashi, batera Baku, makisu, teppan, tchwan, faca, e outros.
Glossário
palavras mais utilizadas no preparo de sushi e sashimi
Na Internet onde você poderá encontrar mais informações e receitas para fazer em casa.

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Av. Bosque da Saúde, 1983 – Jd da Saúde - São Paulo – SP (11)5068-0493 www.miyakesushi.com.br Restaurante Miyake – Curso de Sushi e Sashimi

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A HISTÓRIA DO SUSHI
O sushi é um prato japonês tão típico, tem origens que remontam antes do séc XIV.
Ele tem sido apreciado em um grande número de variações; desde o mais simples e cotidiano, como o atum enrolado em arroz a vinagrado e alga nori, ao elegante sushi criado para ocasiões festivas.
O Japão é uma nação constituída por ilhas com uma variedade enorme de peixes e mariscos. As ilhas são montanhosas, com uma pequena área cultivável. A sua densa população se alimenta do que extrai no mar e dos seus campos de arroz. Sua cozinha foi focada naquilo que a natureza local oferecia. O que pode parecer exótico ao olhar estrangeiro, como a combinação de peixe cru com