Matérias Primas Agropecuárias

Economia e Desenvolvimento, nº 12, novembro/2000

Artigo Acadêmico

A ORGANIZAÇÃO DA INDÚSTRIA DE CARNE BOVINA GAÚCHA
A PARTIR DE 1980∗
Pascoal José Marion Filho ∗ ∗
Tamara Silvana Minuzzi Divério∗ ∗ ∗
Resumo: Este artigo tem por objetivo analisar a organização da indústria de carne bovina no Rio Grande do Sul, especialmente a sua estrutura e desempenho, a partir do início da década de 80. Constatou-se que a indústria de carne bovina gaúcha apresenta uma estrutura pouco concentrada e não possui barreiras à entrada significativas, embora a concorrência exija da grande empresa entrante um elevado montante de capital inicial para ser competitiva e a matéria-prima possa ser considerada escassa para a grande produção. Em relação ao desempenho da indústria, verificou-se que há uma fraca tendência à expansão e que a qualidade do produto vem melhorando.

Palavras-chave: organização industrial; indústria gaúcha; carne bovina.
1 Introdução
As características econômicas e tecnológicas e as políticas públicas se refletem na competitividade da indústria, independentemente do seu tipo. Para a firma obter o melhor desempenho, deve-se ter conhecimento das forças competitivas que atuam sobre ela, ou seja, das variáveis que afetam a sua organização. Além disso, deve-se estar atento e preocupado com o ambiente (global e regional) em que a firma está inserida: concorrentes, fornecedores, clientes, produtos substitutos e potenciais entrantes.
A forte tradição do Rio Grande do Sul na produção de gado e de carnes e a carência de estudos sobre a organização da indústria de carne bovina motivaram a realização deste estudo. As mudanças nos hábitos alimentares da população, principalmente com a
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Artigo produzido a partir de monografia de graduação apresentada no Curso de
Ciências Econômicas da UFSM.
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Professor Adjunto do Departamento de Ciências Econômicas da UFSM.
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Bacharel em Ciências Econômicas na UFSM.

introdução de carnes substitutas, e a crescente exigência das
autoridades