Maracujá

Centro Universitário do Norte- UNINORTE
Farmácia

Tecnologia dos Alimentos

Manaus-Am
Março-2014
Equipe: Ana Shirleni Silva Bruna de Menezes Brelaz Barbara Marcella Hiohane Tomaz Josiane Almeida Bezerra Cristianne De Jesus Tuma: Fam 05S2

Maracujá

Relatório apresentado a Prof.ª Msc. Ester Mourão Correa, para a obtenção de nota parcial do curso de Farmácia da disciplina de Tecnologia dos Alimentos, do Centro Universitário do Norte – UNINORTE LAUREATE.

Manaus-Am
Março-2014
Introdução
O maracujá um fruto produzido pelas plantas do gênero Passiflora (essencialmente da espécie Passiflora edulis) da família Passifloraceae. O nome da árvore e também conhecido como Maracujazeiro.
É espontâneo nas zonas tropicais e subtropicais da América.
Cultivada também pela sua flor ornamental tal como as outras espécies do mesmo gênero botânico, a Passiflora edulis é cultivada para fins comerciais, devido ao fruto, no Caribe, no sul da Flórida e no Brasil que é o maior produtor e também consumidor mundial do maracujá. O maracujá de uso comercial e redondo e ovoide, amarelo ou púrpuro-escuro quando está maduro e tem uma grande quantidade de semente no seu interior.
O fruto e utilizado especialmente para produzir suco ou a polpa de maracujá as vezes misturada a sucos de outras frutas como a laranja. Acredita-se que a fruta possui propriedades calmantes.

Maracujá

O maracujazeiro tem apresentado, no Brasil, altas taxasde crescimento na área plantada nos últimos anos, passando de 28.259 ha em 1989 para 44.462 ha em 1996 Agrianual, 2000), sendo uma das fruteiras com maior potencial de exploração para o