Mapa de risco de um refeitório (segurança trabalho)

Páginas: 3 (633 palavras) Publicado: 10 de junho de 2011
Trabalho: Mapa de Risco Setorial
Faetec – CVT
Curso: Confeitaria
Turno: Tarde
Equipe de Alunas:
1º Carmem Fernanda Teixeira Neves
2º _____________________________3º______________________________

Relatório do Mapa de Risco Setorial

Funcionários do Refeitório: A equipe é composta por 06 funcionários, segue abaixo seus cargos e suas atribuições.

Cozinheiro Chefe:
Idade: 40 anosSexo: Masculino
Atribuições da função: Responsável pela seleção dos ingredientes, pela preparação dos pratos, pela combinação dos sabores e pela sua apresentação, É de responsabilidade do chefe decozinha manter a ordem e a higiene da cozinha, além de coordenar seus auxiliares no preparo dos pratos, trabalha em conjunto com o nutricionista na criação dos cardápios.

Nutricionista:
Sexo: femininoIdade: 33 anos
Atribuições da função: Criar os cardápios, supervisionar a preparação dos alimentos visando que seja respeitado os padrões de qualidade e de higiene dos mesmos, Supervisionar o salãoprincipal onde são dispostos os pratos e feitas às refeições para que seja respeitado os padrões de qualidade e de higiene dos mesmos.

1º Auxiliar de Cozinha:
Idade: 23 anos
Sexo: Masculino
2ºAuxiliar de Cozinha:
Idade: 30 anos
Sexo: Feminino
Atribuições da função: Executar sob supervisão, a armazenagem, o pré-preparo, preparação e cocção dos alimentos. Executar também a higiene econservação da cozinha, Deposito e triagem.

1º Atendente:
Idade: 19 anos
Sexo: Feminino
2º Atendente:
Idade: 22 anos
Sexo: Masculino
Atribuições da função: Executar sob supervisão o atendimento aosusuários do refeitório, arrumação e limpeza das mesas, responsaveis pela disposição dos alimentos na área reservada aos mesmos e não deixar que eles faltem. Se necessário auxiliar na limpeza econservação de todos os ambientes do refeitório.

Auxiliar de Serviços Gerais:
Idade: 27 anos
Sexo: Feminino
Atribuições da função: Executa sob supervisão, trabalhos de limpeza e conservação do...
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