Manual portugues técnico área de restauraçã

Programa PPT

Português para Todos

MANUAL DE PORTUGUÊS TÉCNICO

Área de Educação e Formação

Restauração
UFCD

PT 2 - Português Técnico aplicado à Área da Restauração
(código SGFOR 09097AF)

25 horas

Ficha Técnica

Propriedade

Instituto do Emprego e Formação Profissional, IP

Título

Manual de Português Técnico aplicado à área da
Restauração

Coordenação técnico pedagógica Instituto do Emprego e Formação Profissional, IP
Departamento de Formação Profissional

Centro de Formação Profissional para o Sector Alimentar

Autor

Eugénia Ferro Beça
Maria Isabel Ramalho Galvão

Capa

Edição

Programa PPT - Português para Todos

Direcção de Serviços de Organização da Formação

Setembro 2009

Manual de Português Técnico y Área de RESTAURAÇÃO

FP-OF y Setembro 2009

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Índice

1. Objectivos

4

2. Estrutura da UFCD PT2

5

3. Metodologias de formação

6

4. Conteúdos de formação

7

y Unidade temática 1 - Cozinha

7

y Unidade temática 2 - Serviço de Mesa e Bar

51

5. Fichas de trabalho

74

6. Prova de avaliação final (Modelo)

161

Programa PPT - Português para Todos

Manual de Português Técnico y Área de RESTAURAÇÃO

FP-OF y Setembro 2009

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1. OBJECTIVOS
O presente Manual integra os termos técnicos aplicados à área da Restauração, particularmente, às saídas profissionais de cozinheiro, empregado de mesa e empregado de bar. A UFCD de Português técnico aplicado à área da Restauração (25 h), cujo objecto pedagógico passa pelo presente Manual, tem por finalidade a integração dos públicos imigrantes no mercado de trabalho do sector da restauração.
Objectivos
• Reconhecer os termos técnicos de língua portuguesa associados à actividade profissional desenvolvida no âmbito do sector alimentar.
• Reconhecer os termos técnicos de língua portuguesa relativos aos trabalhos de cozinha.
• Reconhecer os termos técnicos de língua portuguesa relativos ao serviço de