Manual EAD

1 INTRODUÇÃO

Forno micro-ondas ou forno de micro-ondas é um aparelho muito conhe-cido por facilitar e agilizar o preparo de alimentos para o consumo humano ou dos animais. O aquecimento ocorre em razão de uma radiação eletromagnética de 2.450 MHz, radiação essa que aumenta a agitação das moléculas de água dos alimentos, aquecendo-os de forma quase uniforme e de fora para dentro, já que as ondas ele-tromagnéticas se localizam na parte externa dos alimentos.
A maioria dos cozinheiros despreza o forno de micro-ondas, considera-o somente um instrumento para aquecer comida pronta. Essa é uma das razões pro-váveis para o pouco conhecimento que se tem a respeito dessa técnica de cozimen-to relativamente recente.

2. ORIGEM E HISTÓRIA DO FORNO MICRO-ONDAS
A ideia de usar micro-ondas para cozinhar alimentos foi descoberta pelo Engenheiro Eletrônico Percy Spencer que trabalhava na empresa Raytheon, fabri-cando magnetrons para aparelhos de radar. Um dia estava trabalhando num apare-lho de radar ativo quando observou uma sensação repentina e estranha, e viu que uma barra de chocolate que tinha no seu bolso tinha derretido. Percy não era ne-nhum estranho às descobertas e experiências, devido ao seu suporte a 120 patentes e entendeu perfeitamente o que tinha acontecido. O primeiro alimento a ser cozido deliberadamente com micro-ondas foi a pipoca e o segundo um ovo, que cozinhou de dentro para fora e explodiu devido à pressão.
Em 1947, o primeiro forno de micro-ondas chegou ao mercado norte-americano. As primeiras unidades chegavam a medir 1,68m de altura, pesavam em torno de 340kg e custavam cerca de cinco mil dólares. Para se ter uma ideia, o res-friamento do magnetron (dispositivo responsável por transformar energia elétrica em ondas eletromagnéticas) era feito com água, através de instalações de chumbo.

Figura 1 – Modelo do primeiro forno micro-ondas (1947) Fonte: Imetro (2013).

No início, a aceitação por parte dos