manual de dietas

CÁTIA REGINA FICAGNA

MANUAL DE DIETAS

Trabalho apresentado à disciplina de Patologia Aplicada à Nutrição e Dietoterapia I do curso de Nutrição do Centro Universitário La Salle – Unilasalle. Ministrada pela Profª. Rosana Carolo.

Introdução
Os hospitais são estruturas complexas e dispendiosas, que têm sido alvo de reflexão para se adequarem a novas demandas. Definida por prover leitos, alimentação e cuidados de enfermagem constantes, circunscritos numa terapia médica, a instituição hospitalar tem por objetivo recuperar a saúde do paciente. (GARCIA, 2006)
A dieta hospitalar é importante por garantir o aporte de nutrientes ao paciente internado e, assim, preservar seu estado nutricional, pelo seu papel co-terapêutico em doenças crônicas e agudas e também por ser uma prática que desempenha um papel relevante na experiência de internação, uma vez que, atendendo a atributos psicossensoriais e simbólicos de reconhecimento individual e coletivo, pode atenuar o sofrimento gerado por esse período em que o sujeito está separado de suas atividades e papéis desempenhados na família, na comunidade e nas relações de trabalho e encontra-se ansioso dado o próprio adoecimento, e pela disciplina e procedimentos hospitalares, muitas vezes pouco compreendidos. (GARCIA, 2006)
A subnutrição é considerada um sério problema entre pacientes hospitalizados, a qual leva a um aumento na morbi-mortalidade. Fornecer alimentos e bebidas apropriadas e adequadas a eles é parte do cuidado nutricional, por meio do qual é possível otimizar o aporte proteico e energético.(GARCIA et al, 2012).
O acesso a uma variedade de alimentos seguros e saudáveis é um direito humano, assim como o cuidado nutricional adequado, incluindo a qualidade da alimentação, tem efeitos benéficos na recuperação dos pacientes e na sua qualidade de vida.
De acordo com Stanga et al., a dieta hospitalar pode melhorar a qualidade da internação do paciente.