Manual de comercializacao espetinho

Faculdade SENAC Pernambuco

Diogo Santos
Glauber Cruz
Jéssica Santana
Leandro Silva
Karen Reis
Raquel Berenguer

PROPOSTA PARA COMERCIALIZACAO DE COMIDA DE RUA: Angu Sem Caroço Espetinho

Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia - Noite
Unidade Temática – Microbiologia e Contaminação de Alimentos
Professor Bruno Galvão

Recife
Novembro/2012

MANUAL DE COMERCIALIZAÇAO

INTRODUÇAO:
O espetinho tem vários nomes no Brasil. Alguns chamam de churrasquinho, espetinho, espetinho de gato, espetinho de rua. A vantagem é que ele é rápido e barato, com boa saída. Mas tem que saber fazer. O tempero e a higiene é fundamental para o sucesso do espetinho. Mas, também existem empresas que vendem espetinhos prontos para assar, é preciso analisar qual é a melhor forma de adquirir a carne.

Os mais vendidos são os espetinhos de carne bovina e de frango, mas os espetinhos de linguiça e de queijo também tem seu mercado.

Na verdade, cada região do Brasil possui costumes diferentes de acompanhamento para um bom espetinho.

DESCRIÇAO DO NEGÓCIO:

ESCOLHENDO O LOCAL
A primeira coisa que precisa determinar é onde vender o espetinho. O melhor local são as esquinas mais movimentadas da cidade. Quando se coloca o espetinho em uma esquina acaba ganhando visibilidade de carros e pessoas que transitam em diversos sentidos. Melhor ainda se nesta esquina existir um sinal de transito, já que poderia vender espetinho sempre que o sinal fechar com a ajuda de um auxiliar.

Mas não pode ser qualquer esquina. É importante encontrar uma esquina movimentada próximo de lugares onde exista grande concentração de pessoas.

Procure locais próximos de:
Fábricas
Faculdades, Escolas e Cursos.
Estádios de Futebol ou quadras de esporte
Grandes igrejas e templos evangélicos
Centro da cidade em zonas comerciais
Perto de grandes academias e clubes
Próximo a bares e restaurante frequentados por jovens
Casas onde ocorrem shows
Praias