Manual de Boas Praticas

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS
ORIENTAÇÃO PARA ELABORAÇÃO
CAPA PARA O MANUAL
INDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA
Razão social: xxxxxxxxxxxxxxxx CNPJ: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Inscrição estadual: xxxxxxxxxxxxxxxxxx
Ramo de atividade: xxxxxxxxxxxxxxxxx
Principais produtos elaborados no estabelecimento: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
1- CONDIÇÕES AMBIENTAIS
Área externa: (Condição do passeio, lixeiras, presença de pragas ou animais)
Localização: (zona rural ou urbana)
Tipo de vizinhança: (hospital, indústria, residência)
Trânsito de veículos: (Intenso ou não?) Risco de inundação: xxxxxxxxxxxxxx
2- INSTALAÇÕES E SANEAMENTO:
2.1- SETORES:
Setorização: (Dividir em áreas e citar para cada área o tipo de construção, tipos de revestimentos de piso/parede/teto e iluminação). Seguir o exemplo do quadro abaixo.
Nº ESPAÇO PISO TETO PAREDE ILUMINAÇÃO INSTAL. ELETRICA OBSERVAÇÕES
01 Área de produção xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx Tipo de lâmpadas com proteção *Embutida ou não;
*Interruptores e tomadas
*Extensões Consultar a RDC 216/04, referente a acessórios para higienização do manipulador de alimentos.
02 Banheiro masculino funcionários xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Conforme item 1 Conforme item 1 Consultar a RDC 216/04, pagina 16 e 17 ou outras fontes.
03
Área de venda xxxxxx xxxxx xxxxxxxx Conforme item 1 Conforme item 1 Consultar a lei 093/10 art108 código sanitário do município.

Obs: Alguns setores como vestiário e banheiros deve-se levar em conta acessórios como: Armários para objetos pessoais dos funcionários, recursos para higiene e secagem das mãos (sabão líquido e papel toalha), tipo dos coletores de lixo dos gabinetes sanitários, qualidade e estado de conservação das louças dos aparelhos sanitários(rachaduras e infiltração); as mesmas observações são válidas para os setores relacionados a alimentos com respeito a acessórios e condição física e higiênica dos maquinários.
2.2- ABASTECIMENTO DE ÁGUA