Manteiga

3762 palavras 16 páginas
PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE MINAS GERAIS
Engenharia Química
Microbiologia Industrial

Jéssica Diniz, Juliana Santos, Luiza Gazzinelli, Marina Bergmann, Mayra Siqueira, Yasmim Arantes

MANTEIGA

Belo Horizonte
2014
1 INTRODUÇÃO "A manteiga é um dos produtos láticos mais utilizados e consumidos no Brasil. Ela pode ser encontrada em praticamente qualquer mercearia, em todas as regiões. A manteiga pode ser definida como o produto obtido pela aglomeração mecânica da matéria gorda do leite, acrescida ou não de sal. É formada batendo-se o creme que é obtido previamente através do desnatamento do leite. Seu uso é bastante diversificado, seja para o café da manhã, para ser passada no pão fresquinho, como ingrediente indispensável em bolos e tortas, ou até para dourar os condimentos na culinária. É bastante vantajoso para os laticínios padronizarem o leite a ser utilizado para os diversos produtos fabricados. Com a matéria gorda obtida, são fabricados diversos produtos, como a manteiga, aumentando a rentabilidade do laticínio."
2 HISTÓRIA A manteiga surgiu quando nossos ancestrais começaram a domesticar animais, há mais ou menos 10.000 anos atrás. Porém, a primeira referência feita à ela na história é de uma ilustração mostrando como era produzida e tem cerca de 4.500 anos. Com o passar dos anos a utilização da manteiga foi se modificando, sendo que em alguns lugares seu misticismo permanece até hoje, como na Índia e no Tibet, onde ela é usada em rituais religiosos. Na Roma Antiga a manteiga era usada como um cosmético, não somente como creme para pele, mas também para deixar o cabelo brilhante. Já os egípcios acreditavam que a manteiga possuía atributos medicinais e a passavam em feridas, queimaduras e até nos olhos. Como alimento, seu uso teve início, provavelmente, na Noruega, durante o século VII, de onde passou para outras regiões do norte da Europa
3 DEFINIÇÃO Com o nome da manteiga entende-se o produto gorduroso

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