mandioca salsa

Mandioquinha-salsa
(Arracacia xanthorrhiza)

Disciplina: Hortaliças de Raízes, Bulbos e Tubérculos
Turma: TP 2 (Sexta-feira – Tarde)

Introdução
Mandioquinha-salsa  Arracacia xanthorrhiza Bancroft. batata-baroa, batata-salsa, batata-fiuza, batata-aipo, cenoura amarela, mandioquinha
Origem  cordilheiras Andinas
Introdução no Brasil  Colômbia (1907)

Produção concentrada na América do Sul
Brasil, Colômbia, Venezuela, Equador, Peru, Bolívia

Produção no Brasil

Ótima Alternativa
 Pequenos e médios produtores  agricultura familiar
 Considerável demanda por mão de obra  plantio e colheita
 Preparo das mudas e o plantio  critério e capricho especiais
 limitando grandes áreas

 A cultura é bem rústica, não despende de grandes cuidados, tem uma baixa utilização de insumos e um reduzido custo de produção. 

Mercado da olerícola  amplo



Consumo é comum



Extremamente compensatória



Grande importância socioeconômica



Elevadas cotações e pequena oscilação de preços 

Minimizando o risco de fracasso

Valor Nutricional
 Energético
 Destaque:

 Boa

25% Carboidratos (80% de amido)

fonte de vitaminas e minerais

 Complexo

B (tiamina, riboflavina, niacina e piridoxina) e a vitamina A

 Minerais

 cálcio, magnésio, fósforo e ferro

Classificação Botânica
Ordem: Umbellales
Família: Apiaceae
Gênero: Arracacia

Espécie: Arracacia xanthorrhiza

Características Botânicas e
Agronômicas
Caule cilíndrico e rugoso

cepa ou pescoço

Parte superior: Ramificações (rebentos) 
10 a 50 de onde nascem as Folhas variedade, condições ambientais
Parte inferior  Raízes tuberosas

•

FOLHAS

REBENTOS
CEPA
RAIZ TUBEROSAS

Fonte: CEASA-MINAS, 2012

Raízes


Comercializável



Alongadas, cilíndricas ou cônicas



Cor: branco a amarelo-intenso ou púrpura-escuro



Tamanho pode variar até 25cm, nº de 6 ou mais por planta



Mercado