Macronutrientes

UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP
CURSO DE NUTRIÇÃO
(2º SEMESTRE – MATUTINO)

A importância dos alimentos importância dos macronutrientes

Profª. nutrientes e Guias Alimentares
Campo grande –ms
23/09/2013

Macronutrientes

Os Macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta. Fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo. Fazem parte deste grupo carboidratos, proteínas e gorduras. A unidade de medida é o grama. O equilíbrio alimentar depende da proporção ideal entre eles.
Os macronutrientes necessários são:
Carboidratos, Gorduras (Lipídios) e Proteínas. Carboidratos (Glicídios ou Hidratos de Carbono)- são armazenados nos músculos e no fígado podendo ser convertido em energia, assim que o corpo precisar. Os carboidratos são classificados por número de unidade de açúcar ou sacarídeos.
*Carboidratos Simples- são açúcares com estrutura simples de uma unidade (monossacarídeos) ou duas unidades (dissacarídeos) de açúcares.
*Carboidratos Complexos ou Amidos- são formados por várias unidades de açúcares (polissacarídeos). Os monossacarídeos são:
*Glicose (dextrose)- é a digestão de amido, e circula no sangue, é combustível primário para as células.
*Frutose- açúcar das frutas e o mel.
*Galactose- digestão de lactose é o mais doce dos açúcares. Os dissacarídeos- igual a dois monossacarídeos, um deles é a glicose, menos uma molécula de água. Para serem absorvidos os carboidratos simples devem ser digeridos nos monossacarídeos que os compõem.
Os dissacarídeos são:
*Sacarose- açúcar de mesa,comum, e encontrada em mínima quantidade em frutas e vegetais.
*Lactose- açúcar não doce encontrada no leite, absorve o cálcio e alimenta as bactérias para produzir vitamina K nos intestinos.
*Maltose- açúcar encontrado nos grãos que estão germinando, também é derivado da digestão gástrica.