LÓTUS GOURMET

LÓTUS
GOURMET

ESPECIALIDADE.
Cozinha internacional (Clássica)
São receitas preparadas no mundo todo, praticamente com os mesmos ingredientes e da mesma forma, o que garante ao cliente certa familiaridade com os pratos, não importando o país onde esteja. São exemplos de pratos clássicos: caldo de galinha, pizzas, rosbife, estrogonofe, musses, entre outros.

Brigada de Funcionários.
Brigada de serviço:
1. Maître.
2. Hostess,
3. Chefe de Bar,
4. Garçom.
5. Auxiliar de garçon.
6. Barman.
7. Auxiliar de Barman,
8. Sommelier.

Brigada de Produção:
1. Chefe de Cozinha,
2. Sub chefe de cozinha,
3. Chefe de partida ou Aboyer,
4. Cozinheiros (1º Cozinheiro, 2º Cozinheiro, 3º Cozinheiro).
5. Auxiliares de Cozinha,
6. Chef de Gard manger,
7. Confeiteiro ou Patissier,
8. Turnante,
9. Chefe de Steward,
10. Steward,
11. Plongeur,
12. Nutricionista.
13. Sous-Chef
14. Chef de Partie
15. Saucier,
16. Rôstisseur
17. Grillardin,
18. Poissonier,
19. Potager
20. Boucher
21. Legumier,
22. Entremetier,
23. Tournant

Total de Funcionários: 150.
Outros funcionários: Gerência, Médias chefias, Supervisores.

Tipos de Serviço oferecidos.
Almoço: Self Service.
Definição: é o cliente que se desloca para buscar e compor sua refeição. A vantagem desse serviço é o número reduzido de funcionários, ao mesmo tempo em que oferece grande variedade de produtos.
Jantar: À la carte.
Definição: "à la carte" é uma expressão francesa (oriunda é claro dos restaurantes) que quer dizer "à carta", ou seja, serviço escolhido baseado em um cardápio.

Levantamento de Materiais.
Material
Quantidade
Aparadouro
1
Aparelho de Som
1
Balança
2
Espremedor de frutas industrial
2
Fogão Industrial
4
Forno Industrial
2
Seladora para marmitex
2
Liquidificador
4
Carrinhos de pratos
2
Chapa para churrasco
2
Picadores
1
Torneira elétrica com misturador
1
Freezer
4
Geladeira
2
Garrafões de gás
4
Grelha
1