Lípidios, Proteínas e Enzimas

LIPIDIOS: substâncias orgânicas insolúveis em agua e solúveis em solventes orgânicos como éter, benzeno, clorofórmio.FUNÇÕES: componentes de membrana: membrana plasmática, isolante térmico, reserva energético, função de vitaminas, transporte de elétrons na cadeia respiratória, função de hormônios e transporte de lipídios.CLASSIFICAÇÃO DOS LIPIDIOS: LIPIDIOS SIMPLES: são formados por ásteres de AG+álcool. LIPIDIOS COMPLEXOS:são formados por ésteres de ácidos graxos,contendo outrosgrupos de substâncias, além de álcool e glicerol.LIPIDIOS DERIVADOS:são substâncias derivadas da hidrólise dos grupos anteriores. TRIGLICEROIS: são lipídios simples, gorduras neutras ou verdadeiras. GORDURA ANIMAL: predomina, ácidos graxos saturados. ÓLEOS:ricos em ácidos graxos insaturados. CERAS: armazenam energia em planeton marinho, nas folhas cobertura impermeável a agua protege contra parasitas, glândulas das peles dos vertebrados para proteção. LIPIDIOS COMPLEXOS: FOSFOLIPIDIOS: cefalina e lecitina: são os fosfolipídios mais abundantes nas plantas superiores e animais, principais componentes das membranas celulares.LIPIDIOS DERIVADOS:ácidos graxos e esteróis . CLASSIFICAÇÃO AG: cadeia curta de 2á4 átomos de carbono na cadeia, cadeia média de 6á10, cadeia longa de 12á26. AGS: contém apenas ligações simples entre o carbono.AGI: contém uma ou mais duplas ligações em sua cadeia. AGI: MONOISATURADOS: apenas uma dupla ligação.POLINSATURADOS: contém duas ou mais duplas ligações ou insaturações.
ALONGAMENTO: adição de unidades de acetato a extremidade carboxila de ácidos graxos saturados ou insaturados.INSATURAÇÃO: introdução de duplas ligações: enzimas dessaturases. LIPIDIOS SIMPLES NÃO SAPONIFICAVEIS: não possuem AG em sua estrutura, são divididos em duas classes: terpenos que são formados a partir de vários isoprenóides, e os esteroides que apresentam em sua estrutura o núcleo policlínica da esterano. COLESTEROL: gordura de cadeia longa e apolar, insolúvel em água, também é um álcool