Luísa

ERGONOMIA E ALIMENTAÇÃO
COLETIVA: ANÁLISE DAS CONDIÇÕES
DE TRABALHO EM UMA UNIDADE DE
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Maristela Soares Lourenço (UFF) [e-mail] Luciana Ferreira Menezes (UFF) [e-mail] Resumo
Este estudo visa analisar as condições de trabalho de colaboradores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) localizada no município do Rio de Janeiro. Este trabalho foi desenvolvido em forma de estudo de caso, realizado em uma UAN quue fornece cerca de 600 refeições/dia, divididas em 3 turnos. A metodologia é qualitativa e quantitativa, como método utilizou-se a Análise Ergonômica do
Trabalho, desenvolvendo as seguintes etapas: análise da demanda; análise da tarefa, análise da atividade; diagnóstico e caderno de encargos e recomendações ergonômicas. Para tanto, os instrumentos utilizados foram: observação direta das atividades realizadas; questionário e análise documental. Os sujeitos selecionados foram os colaboradores de todos os turnos, atuantes nos principais setores da
UAN. Fizeram parte do estudo sete colaboradores do gênero feminino e dezesseis do gênero masculino, com tempo de serviço entre 6 meses e
3 anos totalizando 23. Constatou-se que o trabalho realizado na UAN exige esforço físico moderado, movimentos repetitivos por longos períodos, carregamento e levantamento de peso, postura em pé e deslocamentos durante a realização das atividades. Em relação às condições ambientais e físicas, observou-se inadequação nas condições acústicas, iluminação e umidade. Recomenda-se, então, a adoção de estratégias que gerem mudanças ambientais e organizacionais, interligando-as para possibilitar a melhoria das condições de trabalho na UAN. Portanto a ergonomia contribui para a obtenção da melhoria das condições de trabalho e consequentemente com a qualidade de vida dos colaboradores.
Abstract
This study it aims at to analyse the collaborators work conditions of
Food Service