Logística

Estudo de Caso

A Gradina é uma unidade pertencente ao grupo Unilever, que atua unicamente no mercado empresarial. Seu foco de ação é o fornecimento de produtos preparados e semipreparados para padarias e panificadoras, espalhadas por todo o Brasil. A empresa possui uma extensa linha de produtos que envolvem misturas de pós para panificação e confeitaria, margarinas específicas, recheios e coberturas, além de alguns produtos especiais voltados para utilização em câmaras refrigeradas e para melhoramentos dos alimentos. Este estudo de caso considera somente o gerenciamento da cadeia de suprimentos da linha de pós para panificação e confeitaria, pois as especificidades de cada tipo de produto não favorecem a realização de uma análise geral. A cadeia de suprimentos da qual a Gradina faz parte é, constituída por seis elementos principais, sendo eles: os fornecedores de matérias-primas, a indústria, as centrais de distribuição, os revendedores, as padarias e panificadoras e por fim, o consumidor final. Essa cadeia de suprimentos pode ser esquematizada da seguinte forma conforme mostra a Figura 1. A Gradina possui uma série de fornecedores devido à extensa linha de produtos. Dentre as principais matérias-primas utilizadas para a fabricação de pós para panificação, farinha de trigo, emulsificantes, ácido ascórbico, alfamilase e aromas. Esses produtos são fornecidos por empresas distintas com as quais a Gradina mantém um relacionamento estável e próximo.

Figura 1: Cadeia de Suprimentos - Gradina
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O fluxo financeiro e fluxo de informação, tanto entre a empresa pesquisada e seus fornecedores como entre ela e seus clientes, obedecem a padrões definidos, seguindo uma rotina de pedidos e de identificação de problemas. As matérias-primas são encaminhadas pelos fornecedores às fábricas da Gradina, onde são estocadas em armazéns preparados para acondicionarias. Os estoques de matérias-primas são pequenos uma vez que o estreito