Lixo de restaurantes

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL
BACHARELADO EM GASTRONOMIA E SEGURANÇA ALIMENTAR

LIXO
Makarenna Portugal Zegarra
Priscila Barbosa
Tiana Arruda

Recife/ PE
2012
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL
BACHARELADO EM GASTRONOMIA E SEGURANÇA ALIMENTAR

LIXO
Makarenna Portugal Zegarra
Priscila Barbosa
Tiana Arruda

Trabalho apresentada à Cadeira de Gastrotecnia como instrumento parcial de avaliação da 2ª VA da disciplina.

Recife/ PE
2012
Sumário

Introdução A palavra lixo tem sua origem do latim lix e significa cinzas. Os resíduos sólidos, também conhecidos como lixo, são definidos, segundo a NBR 10004, como: “resíduos nos estados sólido e semi-sólido, que resultam de atividades de origem industrial, doméstica, hospitalar, comercial, agrícola, de serviços e de varrição. Ficam incluídos nesta definição os lodos provenientes de sistemas de tratamento de água, aqueles gerados em equipamentos e instalações de controle de poluição, bem como determinados líquidos cujas particularidades tornem inviável o seu lançamento na rede pública de esgotos ou corpos de água, ou exijam para isso soluções técnica e economicamente inviáveis em face à melhor tecnologia disponível”. Quando se procura a definição de lixo nos dicionários, comumente encontramos uma descrição que o caracteriza como algo sem valor, inútil, sujo e descartável. Entretanto, esquecemos que muitas coisas que se tornam lixo têm utilidade e podem ser recicladas, gerando benefícios para o planeta e para o ser humano. Partindo deste ponto de vista, elaboramos um trabalho que objetiva elucidar um estudo sobre o lixo na sociedade brasileira, focando mais nos resíduos sólidos produzidos em cozinhas de restaurantes, apresentando formas simples e fáceis de trabalhar com os resíduos sólidos,