Lista de bioquimica

Universidade do Sul de Santa Catarina – UNISUL
Campus Tubarão
Curso de Engenharia Química
Disciplina: Engenharia Bioquímica
Professor: Msc. Alessandro de Oliveira Limas
Acadêmico: Patrick Alcantara

Lista de Exercícios 1 – Unidade I

I – Questões Subjetivas

1 - Qual é a importância da aplicação de bioprocessos industriais em biotecnologia?
Exemplifique indicando um produto de fermentação, sua aplicação e o microrganismo produtor do mesmo.
R.: Uma das aplicações úteis da biotecnologia é o uso de microrganismos para a produção de álcoois e acetona, que são usados nos processos industriais.
Um exemplo para análise dessas características para aplicação industrial é o caso da fermentação alcoólica, sendo que a reação através da glicose em anaerobiose e convertida em etanol e gás carbônico.
C6H12O6 --> 2C2H5OH + 2CO2
Como se pode verificar, o fator estequiométrico é igual a 0,511, ou seja, cada grama de glicose convertida gera 0,511 g de etanol, sendo que o S. cerevisiae, normalmente empregado nesta fermentação, com frequência permite obter um rendimento da ordem de 90% deste valor estequiométrico, sendo considerado de alto valor, o que torna este microrganismo o mais importante para realizar este tipo de conversão.

2 - O que é fermentação industrial? Como é realizado este bioprocesso? Cite exemplos.
R.: O crescimento de células em larga escala é chamado de fermentação industrial. Este bioprocesso normalmente é realizado em um biorreator, que controla o pH, a aeração e temperatura. Neste processo, os microrganismos utilizam uma fonte orgânica e produzem metabólitos primários, tais como etanol, que são formados durante a fase das células de crescimento exponencial.
Em alguns bioprocessos, os fungos, como fermentos, são usados para produzir produtos avançados valiosos. Estes produtos são considerados como metabólitos secundários, como a penicilina,