Lipídios e lipoproteínas

- Isolante térmico
- Proteção contra impacto
- Impermabilização

Lipídios simples
Glicerídeos
(á. Graxo + glicerol) Ceras
(ác. Graxo + álcool) - Impermeabilizam a superfície das folhas e frutos nos vegetais e das penas das aves aquáticas. Gordura

Lipídios compostos
(Ác. graxo + glicerol + ___)

- Molécula apolar
- Reserva energética

Esteróides
- Não possuem ácido graxo, mas derivam dele.

Fosfolipídios
- São componentes da membrana plasmática.

ESTRUTURA

Óleo

- São conhecidos como gordura saturada e apresentam-se naturalmente no estado sólido.
- São de origem animal, onde grande parte é encontrada sob a forma química de triglicerídeo.
- Funções: reserva energética, isolante térmico e proteção mecânica. LIPÍDIOS

- São conhecidos como gordura insaturada e apresentam-se naturalmente no estado líquido.
- São, na maior parte, de origem vegetal, onde exercem a função de reserva energética.
- Nos animais, estão em geral ligados à função de lubrificar e impermeabilizar superfícies.
- Podem tornarse gordura saturada passando para o estado sólido através de um processo artifical de hidrogenação: - margarinas
- creme vegetal

Colesterol
- São de origem animal.
- São componentes da membrana plasmática.
- São precursores dos hormônios sexuais: testosterona, estrógeno e progesterona. Ergosterol –vegetais.

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São transportadores de lipídios encontrados na corrente sangüínea.

LIPOPROTEÍNAS

São produzidas no intestino e no fígado.

LDL

HDL

- São conhecidas como “ colesterol ruim”
.
- São lipoproteínas de baixa densidade com um alto teor lipídico, sendo que 45% do mesmo é colesterol.
- Devido a sua baixa densidade, tendem a flutuar, correndo mais próximos às paredes das artérias, onde não raro se prendem, formando as placas de ateroma.
Assim, aumentam as chances de desenvolver doenças do sistema cardiovascular, como pressão