Lipídeos

FACULDADE DOS GUARARAPES - FG
TECNOLOGIA EM ALIMENTOS – TURMA 2NA

LIPÍDEOS

PEDRO AUGUSTO PEREIRA MOURY FERNANDES

GUTEMBERG FIGUEIREDO
QUÍMICA ORGÂNICA

JABOATÃO DOS GUARARAPES - PE / 2013.1

PEDRO AUGUSTO PEREIRA MOURY FERNANDES

LIPÍDEOS

Relatório da aula de , realizado na Faculdade dos Guararapes – FG, como parte dos requisitos para a obtenção da nota na disciplina de Química Orgânica, sob a orientação do professor Gutemberg Figueiredo.

JABOATÃO DOS GUARARAPES - PE / 2013.1

Os lipídeos definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura. A maioria dos lipídeos é derivada ou possui na sua estrutura ácidos graxos. Algumas substâncias classificadas entre os lipídeos possuem intensa atividade biológica; elas incluem algumas das vitaminas e hormônios. Embora os lipídeos sejam uma classe distinta de biomoléculas, veremos que eles geralmente ocorrem combinados, seja covalentemente ou através de ligações fracas, como membros de outras classes de biomoléculas, para produzir moléculas hídricas tais como glicolipídeos, que contêm tanto carboidratos quanto grupos lipídicos, e lipoproteínas, que contêm tanto lipídeos como proteínas. Em tais biomoléculas, as distintas propriedades químicas e físicas de seus componentes estão combinadas para preencher funções biológicas especializadas. Existem diversos tipos de moléculas diferentes que pertencem à classe dos lipídeos. Embora não apresentem nenhuma característica estrutural comum todas elas possuem muito mais ligações