lipidios

Funções dos lipídeos:

LIPÍDEOS

(as biomoléculas hidrofóbicas)

São biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos

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Reserva de energia (tecido adiposo)
Estrutural (membrana plasmática)
Isolamento térmico (mantém temperatura)
Proteção de órgãos vitais (choque mecânico)
Carreador de vitaminas lipossolúveis
Hormônios esteróides (regulador)
Cofatores enzimáticos

• Outras: Transportadores de elétrons; mensageiros intracelulares; agentes emulsificantes

Ácidos Graxos

Classificação:
• lipídeos simples:
- ácidos graxos, triacilgliceróis

• lipídeos compostos:
- fosfolipídeos, esfingolipídeos, glicolipídeos, lipoproteínas • lipídeos derivados: colesterol

• São constituídos por uma cadeia de hidrocarboneto com a extremidade contendo um grupo ácido carboxílico, representados por: R-COOH
• Podem ser saturados ou insaturados
• Saturados: não contém dupla ligação e são sólidos a temperatura ambiente
• Insaturados: contém uma ou mais duplas ligações e são líquidos a temperatura ambiente

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Ácidos graxos essenciais

Ácidos graxos mais comuns
Nome
Láurico
Mirístico
Palmítico
Esteárico
Araquídico
Palmitoleico
Oleico (-9)
Linoleico* (-6)
Linolênico* (-3)
Araquidônico*

Carbonos
12
14
16
18
20
16
18
18
18
20

Insaturações
0
0
0
0
0
1
1
2
3
4

• São aqueles que não são sintetizados pelo organismo, portanto precisam ser ingeridos através da alimentação.
• Exemplos: ácidos graxos poliinsaturados
(contêm 2 ou mais insaturações)

*Ácidos graxos essenciais

ESTRUTURA QUÍMICA DOS PRINCIPAIS ÁCIDOS GRAXOS


Ác. Oleíco ( -9, 18:1, 9 )
CH3



Triacilglicerol
Constituído por: 3 ác. graxos + 1 glicerol

COOH

Ác. Linoleíco ( -6, 18:2,

9, 12

Armazenamento: tecido adiposo

)
COOH

CH3


Adipócito

Ác. -Linolênico ( -3, 18:3, 9, 12, 15 )

CH3



COOH

Ác.Araquidônico ( -6, 20:4, 5, 8, 11, 14 )
COOH
CH3